做酸菜鱼需要哪些食材(家常版食材搭配)

酸菜鱼是一道经典的川菜，以其酸辣鲜香的口感受到了广大食客的喜爱。要做一道美味的酸菜鱼，首先需要准备以下食材：

主要食材：

• 鲜活草鱼一条
• 酸菜适量
• 豆瓣酱适量
• 生姜适量
• 大葱适量
• 大蒜适量
• 干辣椒适量
• 花椒适量
• 料酒适量
• 食用油适量
• 盐适量
• 白胡椒粉适量
• 鸡精适量
• 香菜适量（可选）

辅助食材：

• 鸡蛋适量（可选）
• 豆芽适量（可选）
• 木耳适量（可选）
• 莴苣适量（可选）
• 粉丝适量（可选）

以上食材是制作一道家常版酸菜鱼所需的基本食材，可以根据个人口味和喜好进行调整和搭配。

步骤一：准备食材

首先，将鲜活草鱼宰杀处理干净，去鳞去内脏，切成约两寸见方的块状。酸菜洗净切碎备用。生姜切成片状，大葱切成段状，大蒜剥皮切末备用。干辣椒剪成小段，去除内部的籽，花椒备用。

步骤二：炒制底料

将锅烧热，加入适量的食用油，放入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段和花椒炒香，释放出香气。接着加入豆瓣酱炒出红油。

步骤三：煮制酸菜鱼

将炒好的底料倒入适量的清水中，加入适量的料酒，煮沸后放入酸菜，再次煮沸。然后将切好的鲜活草鱼块放入锅中，煮至鱼肉变白，煮熟即可。

步骤四：调味品

在煮酸菜鱼的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，调整味道。如果喜欢酸辣口味，还可以加入适量的醋。

步骤五：装盘与点缀

将煮好的酸菜鱼装盘，可以在上面撒上适量的香菜叶子，增加口感和美观度。如果喜欢多样化的口感，还可以加入一些辅助食材，如煮熟的鸡蛋、豆芽、木耳、莴苣和粉丝等。

以上就是制作一道家常版酸菜鱼所需要的食材和操作步骤。希望能够帮助到您，祝您做出一道美味的酸菜鱼！