东北酸菜的19种做法(家常菜教程大全)

一、酸菜鱼

酸菜鱼是东北酸菜的经典菜品之一，口感鲜美，酸辣开胃。下面是制作酸菜鱼的步骤：

1. 准备材料：鲜活草鱼、酸菜、姜蒜、豆瓣酱、辣椒、料酒、生抽、白胡椒粉、盐、味精、淀粉、香菜。

2. 将鲜活草鱼宰杀后，剁成块状，用料酒、盐、白胡椒粉腌制片刻。

3. 锅中倒入适量的油，将腌制好的鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中再倒入适量的油，加入姜蒜末、豆瓣酱、辣椒炒香，然后加入酸菜翻炒均匀。

5. 加入适量的清水，放入煎好的鱼块，煮开后转小火炖煮片刻，直至鱼熟烂。

6. 最后加入生抽、盐、味精调味，用淀粉勾芡，撒上香菜即可。

二、酸菜鱼片汤

酸菜鱼片汤是一道清爽可口的汤品，适合夏季食用。下面是制作酸菜鱼片汤的步骤：

1. 准备材料：酸菜、鱼片、豆腐、姜蒜、料酒、盐、味精、香菜。

2. 酸菜切成细丝，用清水泡洗去酸味。

3. 锅中倒入适量的清水，放入姜蒜末、料酒煮沸。

4. 加入酸菜丝、豆腐煮至酸菜变软。

5. 将鱼片切成薄片，放入煮沸的汤中，煮至鱼片变白。

6. 最后加入盐、味精调味，撒上香菜即可。

三、酸菜炖肉

酸菜炖肉是一道家常菜，酸菜的酸味能够中和肉类的腥味，使得菜品更加美味可口。下面是制作酸菜炖肉的步骤：

1. 准备材料：五花肉、酸菜、姜蒜、料酒、盐、糖、生抽、老抽、香菜。

2. 将五花肉切成块状，用开水焯水去血水。

3. 锅中倒入适量的油，将焯水后的五花肉煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中再倒入适量的油，加入姜蒜末炒香，然后加入酸菜翻炒均匀。

5. 加入适量的清水，放入煎好的五花肉，加入料酒、盐、糖、生抽、老抽，炖煮约1小时，直至肉变烂。

6. 最后撒上香菜即可。

通过以上三种做法，你可以轻松制作出美味的东北酸菜菜品。除了以上介绍的三道菜品，还有酸菜炒年糕、酸菜炖豆腐等等，每一道菜品都有其独特的口味和特色。希望你能够尝试制作，并在家中享受到东北酸菜的美味！