酸汤鱼的制作方法(家庭版酸菜鱼做法详解)

关键词：酸汤鱼的制作方法

酸菜鱼是一道口感鲜美、酸辣可口的川菜，深受人们喜爱。在家中也可以轻松制作出美味的酸菜鱼，下面就为大家详细介绍一下家庭版酸菜鱼的制作方法。

一、准备食材

1. 主料：鲜活草鱼一条（约500克）

2. 配料：酸菜200克、豆瓣酱50克、姜蒜适量、香葱适量、干辣椒适量、花椒适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、生粉适量、清水适量

二、酸菜的处理

1. 酸菜洗净，切成宽约2厘米的段，用清水浸泡30分钟，去掉过多的盐分和酸味。

三、鱼的处理

1. 草鱼宰杀后，去鳞、去内脏、去鱼鳍，洗净后切成块状备用。

2. 将鱼块放入容器中，加入适量的料酒和盐，腌制15分钟，去腥。

四、酸菜鱼的炖制

1. 热锅凉油，放入姜蒜末、豆瓣酱、干辣椒和花椒粒炒香。

2. 加入适量的清水，煮沸后放入酸菜，煮5分钟。

3. 将腌制好的鱼块放入煮好的酸菜汤中，煮至鱼肉变白，捞出备用。

五、调制酸汤鱼的汤底

1. 将炖制酸菜鱼的锅中的酸菜捞出，留下酸菜汤底。

2. 酸菜汤底中加入适量的清水，煮沸后加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉，调味。

3. 用少量的水淀粉勾芡，使汤底稍微浓稠。

六、炖制酸汤鱼

1. 将调制好的酸菜汤底倒入砂锅中，加热至沸腾。

2. 将炖好的鱼块放入砂锅中，小火炖煮10分钟，让鱼块充分吸收汤底的味道。

3. 撒上香葱末，即可关火出锅。

七、享用美味的酸汤鱼

1. 将炖制好的酸汤鱼盛入碗中，撒上适量的香葱末和辣椒粉，即可上桌享用。

2. 可根据个人口味，搭配米饭或面条一起食用。

通过以上的步骤，我们就可以在家中制作出酸汤鱼这道美味的川菜了。制作过程简单，口感鲜美，酸辣可口。不论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道受欢迎的佳肴。赶快动手试试吧！