酸汤肥牛的做法(家常餐桌必备，酸爽美味让你回味无穷)

酸汤肥牛是一道经典的川菜，以其酸爽美味和丰富的口感而受到广大食客的喜爱。它的制作过程简单易懂，下面就让我们一起来学习一下酸汤肥牛的做法吧！

材料：

1. 肥牛片500克

2. 酸菜200克

3. 豆芽200克

4. 鸡蛋2个

5. 香菜适量

6. 葱姜蒜适量

7. 食用油适量

8. 盐适量

9. 生抽适量

10. 料酒适量

11. 鸡精适量

步骤一：准备食材

1. 将肥牛片洗净备用。

2. 酸菜切成小段，用清水泡洗去多余的盐分。

3. 豆芽洗净备用。

4. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

5. 香菜洗净切碎备用。

6. 葱姜蒜切末备用。

步骤二：炒制酸菜

1. 热锅加入适量食用油，放入葱姜蒜末炒香。

2. 加入酸菜翻炒均匀。

3. 倒入适量的水，煮沸后转小火煮10分钟，使酸菜变软。

4. 加入适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀。

步骤三：煮肥牛

1. 另起一锅，倒入适量的水，加入适量的盐和料酒煮沸。

2. 将肥牛片放入锅中焯水，煮至变色。

3. 捞出肥牛片，用清水冲洗干净，备用。

步骤四：炒制豆芽

1. 热锅加入适量食用油，放入葱姜蒜末炒香。

2. 加入豆芽翻炒均匀。

3. 倒入适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀。

步骤五：炒制肥牛

1. 热锅加入适量食用油，放入葱姜蒜末炒香。

2. 加入肥牛片翻炒均匀。

3. 倒入适量的生抽和料酒，继续翻炒均匀。

4. 加入适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀。

步骤六：调制酸汤

1. 取一大碗，倒入炒制好的酸菜、豆芽和肥牛片。

2. 加入适量的鸡蛋液，搅拌均匀。

3. 倒入适量的开水，搅拌均匀。

4. 撒上香菜末作为装饰。

酸汤肥牛制作完成！酸汤鲜香，肥牛鲜嫩多汁，配上酸菜和豆芽的清爽口感，让人回味无穷。这道菜适合家常餐桌，不仅美味可口，而且制作简单，快速上桌。无论是冬天还是夏天，都能让你享受到美食的乐趣。快来试试吧！