西红柿炖茄子的做法(美味又简单的家常菜)

一、前言

西红柿炖茄子是一道经典的家常菜，不仅色香味俱佳，而且制作简单。它的制作过程中，使用了新鲜的西红柿和茄子，搭配上适量的调料，能够保持食材的原汁原味，给人一种回味无穷的美味感受。下面，就让我们一起来学习一下西红柿炖茄子的制作方法吧。

二、准备食材

1. 西红柿：3个

2. 茄子：3个

3. 大葱：适量

4. 姜片：适量

5. 蒜瓣：适量

6. 食用油：适量

7. 料酒：适量

8. 生抽：适量

9. 盐：适量

10. 白糖：适量

11. 鸡精：适量

12. 水淀粉：适量

三、步骤详解

1. 准备工作

将西红柿和茄子分别洗净，切成均匀的小块备用。大葱切成葱花，姜片切成细片，蒜瓣剁成蒜蓉备用。

2. 炒制茄子

(1) 热锅凉油，倒入适量的食用油，待油热后，将切好的茄子块放入锅中，煎炒至两面微黄，捞出备用。

(2) 锅中留底油，放入蒜蓉和姜片炒香，再加入切好的大葱炒匀。

(3) 将煎好的茄子块放入锅中，翻炒均匀。

3. 炖制西红柿

(1) 在炒好的茄子上面倒入切好的西红柿块，用铲子轻轻翻炒几下，让茄子与西红柿充分混合。

(2) 加入适量的料酒，提鲜。

(3) 加入适量的生抽，增加菜肴的鲜味。

(4) 加入适量的盐和白糖，根据个人口味调整。

(5) 加入适量的清水，没过菜材即可。

4. 炖煮

(1) 将锅盖盖上，转小火炖煮15分钟，让茄子和西红柿的味道充分融合。

(2) 检查茄子的熟度，如果茄子已经变得软烂，即可关火。

5. 出锅

(1) 加入适量的鸡精，提升菜肴的鲜美口感。

(2) 在最后的时候，可以根据个人口味加入一些水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

(3) 装盘后，撒上一些葱花点缀即可。

四、总结

西红柿炖茄子是一道美味又简单的家常菜，制作过程简单，食材新鲜，口感鲜美。通过炖煮的过程，茄子和西红柿的味道完美融合，茄子软烂入味，汤汁浓郁可口。无论是作为一道素菜还是下饭菜，都能够带来极佳的味觉享受。快来动手试试吧，相信你也能轻松做出一道美味的西红柿炖茄子！