苦瓜炖猪蹄(家常做法，营养丰富的苦瓜炖猪蹄做法分享)

一、苦瓜炖猪蹄的家常做法

苦瓜炖猪蹄是一道家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。苦瓜富含维生素C、维生素B1、维生素B2以及钙、铁等矿物质，具有清热解毒、降血糖、降血脂等功效。而猪蹄则富含胶原蛋白和蛋白质，有助于滋养皮肤、强筋健骨。下面就为大家介绍一下苦瓜炖猪蹄的家常做法。

材料：

- 苦瓜500克

- 猪蹄2只

- 姜片适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 白胡椒粉适量

- 鸡精适量

- 食用油适量

步骤1：准备材料

将苦瓜洗净，去除苦瓜的两头，切成两段后去籽，然后切成小块备用。猪蹄洗净后切成小块，姜片备用。

步骤2：焯水

将切好的猪蹄放入锅中，加入足够的水，加入适量的料酒焯水，焯水的目的是去除猪蹄中的血水和腥味。焯水后捞出猪蹄备用。

步骤3：炒制

热锅凉油，放入姜片炒香，然后放入焯水后的猪蹄炒制片刻，炒制的目的是增加猪蹄的香味。

步骤4：加入调料

将炒制好的猪蹄放入炖锅中，加入适量的水，水的量要稍微多一些，因为炖的时间较长。然后加入适量的盐、生抽、老抽、白胡椒粉和鸡精，调味料的用量根据个人口味而定。

步骤5：炖煮

将炖锅放在火上，大火煮开后转小火慢炖2小时，炖煮的时间要根据猪蹄的大小和软烂程度而定，一般2小时左右猪蹄就会变得软烂入味。

步骤6：加入苦瓜

炖煮2小时后，将切好的苦瓜放入炖锅中，继续小火炖煮30分钟，这样苦瓜就能保持一定的口感，不会煮得太烂。

二、苦瓜炖猪蹄的营养价值

苦瓜炖猪蹄不仅口感鲜美，而且营养价值丰富。苦瓜中的维生素C可以增强免疫力，维生素B1和B2有助于促进新陈代谢和维持神经系统的正常功能。猪蹄富含胶原蛋白，有助于保持皮肤的弹性和滋养关节，同时也是补充蛋白质的良好来源。

此外，苦瓜炖猪蹄还具有降血糖、降血脂的功效。苦瓜中的一种特殊物质可以增加胰岛素的分泌，帮助调节血糖水平。猪蹄中的胶原蛋白和蛋白质可以帮助降低血脂，预防心血管疾病。

三、小贴士

1. 苦瓜的选择：选择表皮绿色、果肉鲜嫩的苦瓜，避免选择表皮发黄或果肉变硬的苦瓜。

2. 猪蹄的处理：在焯水之前，可以用刀刮去猪蹄表面的毛发，然后用清水冲洗干净。

3. 炖煮时间：炖煮的时间可以根据个人口感来调整，如果喜欢更软烂的口感，可以延长炖煮时间。

4. 调味料的搭配：调味料的用量可以根据个人口味来调整，如果喜欢口味重一些，可以适量增加调味料的用量。

通过以上的步骤，我们就可以制作出一道美味又营养的苦瓜炖猪蹄了。不仅可以满足口腹之欲，还能享受到苦瓜和猪蹄带来的健康益处。快来试试吧！