广式腊肉调料配方(10斤家庭自制必备)

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引言：

腊肉是广东传统的美食之一，它的制作过程需要使用特定的调料。今天，我将分享广式腊肉调料配方，帮助您在家制作美味的腊肉。这个配方适用于10斤腊肉的制作，让我们一起来看看吧！

一、准备工作

在制作广式腊肉之前，我们需要准备一些材料和调料。以下是您需要准备的材料清单：

1. 10斤新鲜猪肉腿

2. 500克盐

3. 200克冰糖

4. 100克酱油

5. 50克五香粉

6. 30克白胡椒粉

7. 20克花椒粉

8. 10克大蒜粉

9. 5克桂皮粉

二、腌制腊肉

1. 首先，将猪肉腿切成适当大小的块状。

2. 在一个大碗中，将盐、冰糖、酱油、五香粉、白胡椒粉、花椒粉、大蒜粉和桂皮粉混合均匀，制成腌制汁。

3. 将切好的猪肉块放入腌制汁中，确保每块都均匀地裹上腌制汁。

4. 将腌制好的猪肉块放入一个密封袋中，放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上，以确保调料充分渗透入肉中。

三、晾晒腊肉

1. 将腌制好的猪肉块取出，用纱布包裹住，悬挂在通风的地方晾晒。

2. 晾晒的时间取决于天气和温度，一般需要晾晒3至5天，直到腊肉表面变干，且有一定硬度为止。

四、熏制腊肉

1. 在制作腊肉之前，我们需要准备一个熏制器具。可以使用木炭或者熏制柴火来熏制腊肉。

2. 将晾晒好的腊肉放入熏制器具中，点燃木炭或熏制柴火。

3. 控制好火候，让腊肉受到均匀的熏烤，直到腊肉变得金黄色和香气四溢。

五、保存和食用

1. 完成熏制后，将腊肉取出，晾凉备用。

2. 将腊肉切成适当的薄片，可以直接食用或用于烹饪。

3. 未食用完的腊肉，可以用保鲜膜包裹好，放入冰箱保存。

结语：

通过以上的步骤，我们成功制作了广式腊肉。这个自制的调料配方可以帮助您在家制作出美味的腊肉，让您和家人一起享受传统的广东美食。制作腊肉虽然需要一些时间和耐心，但是通过自己动手，您可以品尝到纯正的广式口味，同时也增加了家庭的乐趣。赶紧试试这个配方吧！