家常麻辣鱼的做法(辣味十足，口感鲜美的家常炖麻辣鱼做法分享)

家常麻辣鱼是一道辣味十足、口感鲜美的传统川菜。它以鱼肉鲜嫩、香辣可口而闻名，是很多人喜爱的一道菜品。今天，我将为大家分享一下家常麻辣鱼的做法，让大家也能在家轻松享受到这道美味佳肴。

一、准备食材

1.主料：鲜活草鱼一条（约500克）

2.辅料：生姜适量、大葱适量、蒜瓣适量、干辣椒适量、花椒适量、豆瓣酱适量、郫县豆瓣酱适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、香菜适量。

二、步骤

1.处理鱼

首先，将鲜活草鱼处理干净，去鳞、去内脏，洗净后切成块状备用。然后，将姜切成片，葱切成段，蒜切末备用。

2.炒制酱料

取一锅，加入适量的食用油，放入姜片、葱段、蒜末煸炒出香味。然后，加入适量的干辣椒、花椒继续炒制，使其释放出辣味和香气。接下来，加入适量的豆瓣酱和郫县豆瓣酱，炒匀后加入适量的料酒炒匀。

3.炖煮鱼肉

将处理好的鱼块放入锅中，翻煎至两面微黄。然后，加入足够的清水，水量要稍微多一些，以保证炖煮的时间。接着，加入适量的盐、生抽和白胡椒粉，调味均匀后大火煮沸，撇去浮沫。

4.小火炖煮

将火调至小火，盖上锅盖继续炖煮约15分钟，直到鱼肉变熟烂入味。期间，可以偶尔翻动一下鱼块，以免糊底。炖煮的过程中，可以根据个人口味适量加入辣椒粉增加辣味。

5.装盘

炖煮好的麻辣鱼捞出，撒上适量的香菜点缀，即可装盘上桌。家常麻辣鱼香辣可口，鱼肉鲜嫩多汁，是一道美味的川菜佳肴。

三、小结

家常麻辣鱼的做法虽然看似繁琐，但只要掌握好每个步骤，就能轻松做出美味可口的麻辣鱼。关键在于选用新鲜的草鱼，合理搭配辣椒和豆瓣酱的用量，以及炖煮的时间掌握。希望大家能够通过本文的介绍，学会制作出一道辣味十足、口感鲜美的家常麻辣鱼。快来试试吧！