用料

• 牛排骨 适量
• 胡萝卜 2根
• 八角 4个
• 桂皮 一小块
• 干辣椒 4个
• 花椒 一小把
• 冰糖 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 蚝油 适量
• 醋 一丢丢
• 盐 适量

做法步骤

1、牛排骨泡清水里，先过两遍凉水去血水，再焯水，沥干水备用

2、八角 桂皮 干辣椒 花椒备用

3、冰糖备好，胡萝卜切滚刀块备用

4、热锅凉油加冰糖，中小火炒至冰糖融化至焦黄色

5、加入焯好水的牛排骨，翻炒至上色，再加入八角 桂皮 干辣椒 花椒翻炒

6、加入适量生抽 老抽 沿锅边淋入料酒，再加入蚝油和一点点醋，翻炒均匀

7、加热水，大火烧开，转小火。中途把煮出来的浮沫撇掉，然后慢慢焖。不能吃辣可以中途把干辣椒挑出来扔掉。

8、最后40分钟再加盐，然后加胡萝卜。大火收汁。

小贴士

牛肉的特性，要快做好了才能加盐，炒的时候不能加盐，要不后面焖不烂了……