鸡蛋豆腐是一道营养丰富、口感细腻的家常菜，深受大家的喜爱。但是，要想做出口感绝佳的鸡蛋豆腐并不是一件容易的事情。今天，我将为大家分享五个小技巧，让大家轻松做出美味的鸡蛋豆腐。

一、选用好的豆腐

做鸡蛋豆腐的关键在于豆腐的选择。建议选用嫩豆腐，它的口感更加细腻，不易烂碎。如果家里没有嫩豆腐，可以将豆腐切成小块，放在开水中焯水一下，这样可以去除豆腥味，同时也可以使豆腐更加嫩滑。

二、打蛋的技巧

鸡蛋是鸡蛋豆腐的重要组成部分，打蛋的技巧也很重要。建议将鸡蛋打散后，加入一小勺盐和一小勺白胡椒粉，这样可以增加鸡蛋的香味和口感。打蛋的时候，可以用筷子或打蛋器轻轻搅拌，不要过度搅拌，以免打出气泡影响口感。

三、加入适量水

在打好的鸡蛋液中加入适量水，可以使鸡蛋豆腐更加细腻。一般来说，可以按照鸡蛋液的1/3加入水，这样可以使鸡蛋豆腐更加嫩滑。

四、火候掌握得当

烧鸡蛋豆腐的时候，火候的掌握非常重要。建议先将锅烧热，加入适量油，然后将豆腐块放入锅中煎至两面金黄。接着，将打好的鸡蛋液倒入锅中，用铲子轻轻推动鸡蛋液，使其均匀分布在豆腐块上。然后，盖上锅盖，用小火煮5-8分钟即可。

五、加入适量调料

鸡蛋豆腐的味道比较淡，需要加入适量的调料来提味。建议加入少许盐、鸡精和葱花，这样可以增加鸡蛋豆腐的香味和口感。

总结：

以上就是做鸡蛋豆腐的五个小技巧，希望对大家有所帮助。在做鸡蛋豆腐的过程中，需要注意火候的掌握，以及加入适量的调料来提味。相信只要大家按照以上的步骤来做，就可以轻松做出口感绝佳的鸡蛋豆腐了。