鸡蛋羹是一道营养丰富、美味可口的家常菜。但是，很多人在制作鸡蛋羹时会遇到一个问题，那就是蒸出来的鸡蛋羹表面会出现许多小气泡，也就是所谓的“蜂窝”。这不仅影响了鸡蛋羹的美观度，还会影响口感。那么，鸡蛋羹怎么蒸出来有蜂窝？为什么会出现蜂窝？如何避免？下面，我们就来一一解答。

一、为什么会出现蜂窝？

1. 鸡蛋搅拌不均匀

鸡蛋羹的制作过程中，鸡蛋需要充分搅拌均匀，这样才能使蛋液中的蛋白质和蛋黄充分混合，形成均匀的蛋液。如果搅拌不均匀，蛋液中的蛋白质就会聚集在一起，形成气泡，导致蜂窝的出现。

2. 蒸的时间过长

鸡蛋羹的蒸制时间应该掌握得好，时间过短会导致鸡蛋羹不熟，时间过长则会使鸡蛋羹表面产生过多的气泡，出现蜂窝。

3. 水温过高

蒸鸡蛋羹时，水温过高也会导致蜂窝的出现。这是因为水温过高会使蛋液中的水分蒸发过快，形成气泡。

二、如何避免鸡蛋羹出现蜂窝？

1. 鸡蛋搅拌均匀

在制作鸡蛋羹时，我们需要充分搅拌鸡蛋，让蛋白质和蛋黄充分混合，形成均匀的蛋液。可以用筷子或打蛋器等工具搅拌，直到蛋液中没有明显的蛋白质和蛋黄分离。

2. 控制蒸制时间

掌握好蒸制时间也是避免鸡蛋羹出现蜂窝的关键。一般来说，蒸制鸡蛋羹的时间为10-15分钟，具体时间还需要根据蒸锅的大小、火力和蛋液的数量来确定。在蒸制过程中，可以用筷子在鸡蛋羹中间插一下，如果没有粘在筷子上，就说明已经蒸熟了。

3. 控制水温

在蒸制鸡蛋羹时，水温也是需要掌握的。一般来说，水温应该控制在80℃左右，不要让水开了。可以在锅里放一些凉水，或者在水里放几片姜片，这样可以降低水温。

三、鸡蛋羹的制作步骤

1. 准备材料：鸡蛋、盐、水、味精、葱花等。

2. 打蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和水，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。

3. 过滤：将打好的鸡蛋液过滤一遍，去除其中的蛋皮和蛋白质。

4. 蒸制：将蒸锅加热至水温80℃左右，将鸡蛋液倒入碗中，放入蒸锅中蒸制10-15分钟。

5. 调味：将蒸好的鸡蛋羹取出，撒上适量的味精和葱花即可。

小结：

鸡蛋羹是一道简单易学、营养丰富的家常菜，但是在制作过程中容易出现蜂窝的问题。要避免鸡蛋羹出现蜂窝，需要注意鸡蛋的搅拌均匀、蒸制时间的掌握以及水温的控制。希望本文对大家有所帮助，祝大家制作美味的鸡蛋羹！