豆腐是中国传统的食物之一，它是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食品，被誉为“植物肉”。豆腐的制作方法也非常简单，只需要豆浆和凝固剂就可以了。但是，豆腐的口感和质地却有很大的差别，其中鸡蛋内酯豆腐是一种非常受欢迎的豆腐，它口感细腻、柔软，营养丰富，非常适合老人、儿童和孕妇食用。那么，鸡蛋内酯豆腐怎么做呢？下面，我们就来一起学习一下。

材料：

1. 黄豆：500克

2. 鸡蛋内酯：2克

3. 水：适量

4. 食用盐：适量

5. 食用油：适量

6. 葱姜蒜：适量

步骤：

1. 准备工作：将黄豆浸泡在清水中，浸泡时间不宜过长，一般在6-8小时左右即可。然后将浸泡好的黄豆放入豆浆机中，加入适量的水，打成豆浆状。

2. 煮豆浆：将豆浆倒入锅中，加热至沸腾，然后转小火慢慢煮，煮的时间不宜过长，一般在15-20分钟左右即可。煮豆浆的时候要不断搅拌，以免煮糊。

3. 加入鸡蛋内酯：将鸡蛋内酯放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀，然后倒入煮好的豆浆中，搅拌均匀。

4. 凝固豆腐：将准备好的豆浆倒入豆腐盒中，然后放入蒸锅中蒸煮，蒸的时间不宜过长，一般在20-30分钟左右即可。蒸豆腐的时候要注意火候，以免豆腐开裂。

5. 切豆腐：将蒸好的豆腐取出，放在冷水中冷却，然后取出切块。

6. 煎豆腐：将煎锅加热，加入适量的食用油，然后放入切好的豆腐，煎至两面金黄即可。

7. 调味：将煎好的豆腐放入盘中，撒上适量的食用盐、葱姜蒜末即可。

小结：

鸡蛋内酯豆腐是一种非常健康、美味的豆腐，它营养丰富、口感细腻、柔软，非常适合老人、儿童和孕妇食用。制作鸡蛋内酯豆腐的步骤非常简单，只需要黄豆、鸡蛋内酯、水和几样调料即可。制作过程中要注意火候和时间，以免豆腐开裂或煮糊。制作好的豆腐可以煎着吃，也可以用来做豆腐脑、豆腐汤等美食。