作为一种受欢迎的小吃点心，饼干在我们的日常生活中扮演着重要的角色。而鸡蛋土豆泥饼则是其中一种特别受欢迎的品种，它的口感酥脆，味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。在这篇文章中，我将向大家介绍如何制作出口感酥脆的美味鸡蛋土豆泥饼。

材料：

- 土豆泥 200 克

- 面粉 100 克

- 鸡蛋 2 个

- 盐 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 准备土豆泥。将土豆削皮切成小块，放入锅中加水煮熟，捞出后捣成泥。

2. 准备面粉。将面粉和适量盐混合在一起，过筛备用。

3. 准备鸡蛋。将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀备用。

4. 将土豆泥和面粉混合在一起，揉成面团。

5. 将面团搓成小球状，然后用手掌压扁成薄饼状。

6. 在平底锅中倒入适量植物油，烧热后将饼放入锅中煎炸。

7. 煎至两面金黄酥脆即可。

小贴士：

1. 在制作饼干时，土豆泥的质量非常重要。如果土豆泥太湿或太干，都会影响到饼干的口感。

2. 煎饼时，火候也非常重要。火太大容易糊底，火太小则不容易煎熟。

3. 如果想要饼干更加香脆，可以在面粉中加入适量的玉米淀粉。

总结：

鸡蛋土豆泥饼是一款营养丰富、口感酥脆的小吃点心。在制作时，需要注意土豆泥的质量和火候的掌握。希望大家可以尝试制作这款美味饼干，享受它带来的美味和快乐！