酥肉扣碗是一道美味的广东菜，它的特点是肉质鲜嫩，口感酥脆，汤汁鲜美，非常适合家庭聚餐或宴请客人。但是，如何调制出美味的汤汁，是许多人的难题。今天，我将教大家如何调制出酥肉扣碗的汤汁，让你的菜肴更加美味。

一、准备材料

酥肉扣碗的汤汁需要用到以下材料：

1.猪肉：500克

2.鸡蛋：2个

3.葱姜蒜：适量

4.料酒：适量

5.酱油：适量

6.白糖：适量

7.鸡精：适量

8.清水：适量

二、制作步骤

1.将猪肉洗净，切成小块，放入碗中，加入适量的料酒、酱油、白糖、鸡精，腌制30分钟。

2.将腌制好的猪肉块放入蒸锅中蒸熟，取出备用。

3.将鸡蛋打散，倒入蒸锅中蒸熟，取出备用。

4.将葱姜蒜切成末，放入锅中煸炒，加入适量的清水，煮开后加入适量的酱油、白糖、鸡精，煮至汤汁浓稠。

5.将蒸好的猪肉块倒入碗中，倒入煮好的汤汁，再将蒸好的鸡蛋切成小块，放在碗中，即可食用。

三、注意事项

1.猪肉腌制时间不宜过长，否则会影响口感。

2.汤汁煮开后要控制火候，以免汤汁过于浓稠。

3.调味时要根据个人口味适量调整。

四、小结

酥肉扣碗的汤汁是这道菜的重要组成部分，它的味道决定了整道菜的口感。通过上述步骤的制作，相信大家都可以轻松调制出美味的汤汁，让酥肉扣碗更加美味。希望大家能够在家中尝试制作这道美味的广东菜，享受美食带来的快乐。