清江鱼是一种非常受欢迎的淡水鱼，它的肉质鲜美，营养丰富，非常适合清蒸。但是，如果你不知道如何挑选新鲜的清江鱼，你可能会买到不新鲜的鱼，这会影响到你的食欲和健康。所以，在本文中，我们将会介绍如何挑选新鲜的清江鱼，以及如何制作一道美味的清蒸清江鱼。

如何挑选新鲜的清江鱼？

1. 看外表

首先，你需要看一下清江鱼的外表。新鲜的清江鱼应该是有光泽的，鳞片应该紧密贴合，没有脱落的现象。鱼的身体应该有弹性，如果你按下去，鱼身应该很快恢复原状。此外，新鲜的清江鱼应该没有异味。

2. 闻气味

新鲜的清江鱼应该没有异味。如果你闻到一股腥味，那么这个鱼可能不新鲜。此外，如果你闻到一股酸味或者霉味，那么这个鱼可能已经变质了。

3. 看眼睛

新鲜的清江鱼的眼睛应该是清晰明亮的。如果鱼的眼睛模糊或者有白色的眼屎，那么这个鱼可能不新鲜。

如何制作一道美味的清蒸清江鱼？

材料：

1. 清江鱼一条（约500克）

2. 姜片适量

3. 葱段适量

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 食用油适量

步骤：

1. 清理清江鱼

将清江鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏。然后，在鱼身两侧各切三刀，这样清蒸时鱼肉会更加入味。

2. 腌制清江鱼

在鱼身两侧均匀地撒上盐和料酒，然后放入冰箱腌制30分钟。

3. 准备蒸锅

在蒸锅里放入适量的水，然后放入姜片和葱段，烧开水。

4. 蒸清江鱼

将腌制好的清江鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸10-15分钟。

5. 出锅

蒸好后，将清江鱼取出，将蒸锅里的姜片和葱段去掉，然后将热油淋在清江鱼上。

结语

清江鱼清蒸是一道非常健康、美味的菜肴。但是，如果你不知道如何挑选新鲜的清江鱼，那么你可能会买到不新鲜的鱼，这会影响到你的食欲和健康。所以，在购买清江鱼时，一定要注意以上几点。另外，制作清蒸清江鱼时，要注意火候和时间，这样才能制作出一道美味的清蒸清江鱼。