砂锅豆腐是一道美味的家常菜，它不仅口感鲜美，而且营养丰富。但是，很多人在制作砂锅豆腐的时候，总是会遇到豆腐碎了，或者入味不够的问题。今天，我们就来分享一下正宗砂锅豆腐的做法，让你的豆腐入味又不易碎。

一、准备材料

1.豆腐：选用嫩豆腐，口感更加细腻。

2.肉末：可以选用猪肉或牛肉，切成细末备用。

3.葱姜蒜：切成末备用。

4.豆瓣酱：选用郫县豆瓣酱，口感更加鲜美。

5.酱油：选用老抽，颜色更加深沉。

6.盐：用于调味。

7.白糖：用于调味。

8.香菜：切成末备用。

二、豆腐的处理

1.将豆腐切成2厘米见方的小块，放入开水中焯水3分钟，捞出沥干备用。

2.将焯水后的豆腐放入碗中，加入适量的盐，拌匀腌制10分钟，让豆腐入味。

三、砂锅豆腐的制作

1.将砂锅置于火上，加入适量的油，放入肉末煸炒至变色。

2.加入葱姜蒜末，继续煸炒出香味。

3.加入豆瓣酱和酱油，煸炒均匀。

4.加入适量的水，烧开后放入腌制好的豆腐块。

5.加入适量的盐和白糖，煮10分钟左右，让豆腐充分入味。

6.最后撒上香菜末即可。

小结：

以上就是正宗砂锅豆腐的做法，通过腌制豆腐和煸炒肉末，让豆腐入味，不易碎。在烹饪的过程中，要注意火候和调味，让砂锅豆腐更加美味。希望大家能够尝试一下这道美味的家常菜，享受美食的同时，也能够感受到家的温馨。