福州鱼丸是福建省福州市的一道传统名菜，以其鲜美可口、营养丰富而闻名于世。福州鱼丸的制作需要选用优质的鱼肉，经过多道工序制作而成，口感鲜美、弹牙有劲，是一道非常受欢迎的美食。本文将为您详细介绍正宗福州鱼丸的制作方法，让您在家也能轻松制作出美味的福州鱼丸。

材料准备：

1. 鲜鱼肉：约500克，最好选用鲜活的鱼，口感更佳。

2. 木薯粉：100克，可以增加鱼丸的口感和弹性。

3. 盐：适量，调味用。

4. 糖：适量，调味用。

5. 姜末：适量，调味用。

6. 鸡蛋清：1个，可以增加鱼丸的黏性。

7. 冰水：适量，用于调制鱼浆。

步骤一：准备鱼浆

1. 将鱼肉去骨、去皮、去筋，切成小块。

2. 将鱼肉放入料理机中，加入适量盐、糖、姜末和鸡蛋清，搅拌成细腻的鱼浆。

3. 将鱼浆倒入大碗中。

4. 在鱼浆中加入适量的木薯粉，搅拌均匀。

5. 慢慢加入冰水，不断搅拌，直到鱼浆变得光滑、有弹性。

步骤二：制作鱼丸

1. 将鱼浆用勺子舀起，用另一只勺子将鱼浆压成鱼丸形状。

2. 将鱼丸放入开水中煮熟，约2-3分钟。

3. 取出鱼丸，放入凉水中冲洗，使其口感更佳。

小贴士：

1. 制作鱼丸时，可以在鱼浆中加入一些虾仁、肉末等配料，增加口感。

2. 煮鱼丸时，开水一定要足够，鱼丸要能够自由漂浮，这样才能保证鱼丸的口感。

3. 制作鱼丸时，鱼浆的比例一定要掌握好，太稠会影响口感，太稀会影响鱼丸的形状。

结语：

以上就是正宗福州鱼丸的制作方法，希望本文能够对您有所帮助。制作鱼丸需要一定的耐心和技巧，但只要掌握好了制作方法，就能够轻松制作出口感鲜美、营养丰富的福州鱼丸。