小酥肉是一道非常美味的家常菜，它的外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，口感十分不错。今天，我来为大家分享一下小酥肉的制作方法与配料，让大家在家也能做出口感鲜美的小酥肉。

一、所需材料

1. 猪肉里脊肉500克

2. 面粉适量

3. 淀粉适量

4. 鸡蛋1个

5. 盐适量

6. 料酒适量

7. 生姜适量

8. 葱适量

9. 酱油适量

10. 白糖适量

11. 食用油适量

二、制作步骤

1. 准备好猪肉里脊肉，切成小块，放入碗中。

2. 加入盐、料酒、生姜末、葱花，拌匀腌制15分钟。

3. 取一个小碗，打入一个鸡蛋，打散备用。

4. 取另一个碗，加入适量的面粉和淀粉，拌匀备用。

5. 把腌制好的猪肉块放入面粉淀粉碗中，轻轻搅拌，让每一块都沾上面粉淀粉。

6. 把沾有面粉淀粉的猪肉块放入打散的鸡蛋碗中，轻轻搅拌，让每一块都沾上鸡蛋液。

7. 取一个平底锅，倒入适量的食用油，烧热。

8. 把沾有鸡蛋液的猪肉块放入锅中，煎炸至两面金黄色。

9. 煎好的小酥肉捞出沥干油份，放入盘中备用。

10. 取一个小碗，加入酱油、白糖、水，调成酱汁备用。

11. 把酱汁倒入锅中，加热至沸腾，然后倒在小酥肉上即可。

三、小结

通过以上的步骤，我们就可以做出口感鲜美的小酥肉了。在制作过程中，需要注意的是，猪肉里脊肉要切成小块，这样煎炸的时间会更短，口感也会更好。另外，酱汁的配料也可以根据个人口味进行调整，让小酥肉更加符合自己的口味。希望大家能够尝试制作，做出美味的小酥肉。