小酥肉是一道非常受欢迎的美食，它外酥里嫩，口感极佳，深受广大食客的喜爱。今天，我们就来分享一下小酥肉的制作做法，希望能够帮助大家轻松做出酥脆美味的小酥肉。

材料准备：

1. 猪肉五花肉500克

2. 生姜适量

3. 料酒适量

4. 盐适量

5. 白胡椒粉适量

6. 鸡蛋1个

7. 面粉适量

8. 生粉适量

9. 食用油适量

步骤一：准备食材

首先，我们需要准备好食材。将猪肉五花肉洗净，切成小块，生姜切成片备用。

步骤二：腌制肉块

将切好的猪肉五花肉放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和姜片，搅拌均匀，腌制15分钟。

步骤三：裹上面粉

将腌制好的肉块裹上面粉，然后打散一个鸡蛋，将裹好面粉的肉块蘸上鸡蛋液，再裹上一层生粉。

步骤四：炸制小酥肉

将裹好面粉和生粉的肉块放入热油中炸制，直到变成金黄色，捞出沥干油分备用。

步骤五：炒制小酥肉

将炸好的小酥肉放入锅中，加入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀，炒至小酥肉表面呈现出金黄色和酥脆口感即可。

小贴士：

1. 在腌制肉块时，可以根据自己的口味加入一些其他的调料，比如花椒粉、蒜末等。

2. 炸制小酥肉时，油温不要过高，否则容易炸糊。

3. 炒制小酥肉时，火候要掌握好，不要过旺，否则容易糊掉。

结语：

以上就是小酥肉的制作做法，希望能够对大家有所帮助。只要按照上述步骤进行制作，相信大家也能轻松做出酥脆美味的小酥肉。