茄子是一种非常常见的蔬菜，不仅口感好，而且营养丰富，深受人们的喜爱。而咸鱼茄子更是一道广受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且做法简单，成本低廉。今天，我将为大家介绍咸鱼茄子的家常做法，并分享几个让茄子更加入味的小技巧。

一、咸鱼茄子的家常做法

材料：

茄子500克、咸鱼50克、葱姜蒜适量、酱油、盐、食用油适量。

做法：

1.茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

2.将咸鱼去骨切成小块，葱姜蒜切末备用。

3.热锅凉油，放入咸鱼煸炒出香味后捞出备用。

4.锅中留少量底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入茄子翻炒至变软。

5.加入酱油、盐、少量清水，翻炒均匀。

6.最后加入咸鱼翻炒均匀即可。

二、让茄子更加入味的小技巧

1.选用新鲜茄子

新鲜的茄子口感更好，也更容易入味。在购买茄子时，要选择表皮光滑、果实饱满的茄子。

2.处理茄子

茄子在烹饪前需要去除苦味。可以将茄子切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除苦味并且让茄子更加入味。

3.热锅凉油

在烹饪咸鱼茄子时，要先将锅烧热，再加入油，等油温升高后再放入食材。这样可以让食材更加入味，而且不易粘锅。

4.加入适量清水

在烹饪咸鱼茄子时，可以加入适量清水。这样可以让茄子更加入味，而且煮出来的菜汁也更加浓郁可口。

5.翻炒均匀

在烹饪咸鱼茄子时，要经常翻炒，让食材均匀受热，这样可以让食材更加入味，而且煮出来的菜汁也更加浓郁可口。

总结：

咸鱼茄子是一道非常美味的家常菜，不仅味道鲜美，而且做法简单，成本低廉。在烹饪咸鱼茄子时，要注意选用新鲜茄子、处理茄子、热锅凉油、加入适量清水、翻炒均匀等小技巧，这样可以让茄子更加入味，煮出来的菜汁也更加浓郁可口。希望大家在家里也可以尝试做一做这道美味的咸鱼茄子。