作为一道家常菜，蒜蓉鱼是很多人喜欢的一道菜品。它的做法也很简单，但是如何做出口感鲜美的蒜蓉鱼呢？下面就为大家详细介绍蒜蓉鱼的家常做法。

一、准备材料

1.鱼：鲫鱼、草鱼、鲈鱼等都可以，建议选择肉质较嫩的鱼类。

2.蒜：蒜蓉鱼的关键就在于蒜的使用，一般需要用到约10颗蒜。

3.生姜：适量。

4.盐：适量。

5.料酒：适量。

6.酱油：适量。

7.淀粉：适量。

8.油：适量。

二、制作步骤

1.将鱼去鳞、去内脏，去头尾，洗净后切成块状，用盐、料酒、生姜片腌制20分钟。

2.将蒜切成蒜蓉备用。

3.将腌制好的鱼块沥干水分，裹上一层淀粉。

4.将锅烧热，倒入适量的油，烧至六成热后，将鱼块放入锅中炸至金黄色捞出备用。

5.将锅中的油倒掉，留下少量底油，放入蒜蓉煸炒出香味，加入酱油、少量盐、适量的料酒，加入适量的水烧开。

6.将炸好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，加入适量的淀粉勾芡，翻炒均匀后出锅。

三、小贴士

1.鱼的选择很重要，建议选择肉质较嫩的鱼类，这样做出来的蒜蓉鱼口感更好。

2.腌制鱼块时需要加入适量的盐和料酒，这样可以去腥提鲜。

3.炸鱼块时需要将鱼块裹上一层淀粉，这样可以让鱼肉更加酥脆。

4.蒜的使用也很关键，需要将蒜切成蒜蓉，这样可以让蒜的味道更加浓郁。

5.勾芡时需要用适量的淀粉，这样可以让汁水更加浓稠。

蒜蓉鱼是一道非常美味的家常菜，做法也非常简单。只要掌握好制作步骤和小贴士，就可以做出口感鲜美的蒜蓉鱼了。大家可以试着在家里动手做一下，相信一定会让家人们大饱口福。