西兰花是一种营养丰富的蔬菜，它含有大量的维生素C和纤维素，对身体有很多好处。而炒西兰花是一道非常常见的菜肴，但是很多人在炒西兰花的时候总是会出现一些问题，比如西兰花炒的太老，口感不好等等。那么，蒜蓉西兰花怎么炒才好吃呢？下面就来为大家介绍一下。

一、选购新鲜的西兰花

首先，要选购新鲜的西兰花。新鲜的西兰花颜色鲜艳，花蕾紧实，没有黄叶子或者黑点。如果西兰花的颜色发黄或者花蕾松散，就说明它已经老了，口感也会变得不好。

二、处理西兰花

处理西兰花也是非常重要的一步。首先，将西兰花的根部切掉，然后将西兰花的花蕾分离开来。接着，将西兰花放入清水中浸泡5分钟，让它吸收足够的水分。这样可以使西兰花更加嫩滑，口感更好。

三、炒西兰花

接下来就是炒西兰花的步骤了。首先，将锅烧热，加入适量的油，等油热后加入蒜蓉炒香。然后加入西兰花，翻炒均匀。在炒的过程中，可以适当加入一点盐和糖，这样可以提鲜和增加西兰花的甜味。最后，加入适量的水，盖上锅盖焖煮几分钟，直到西兰花变得嫩滑。

四、小技巧

除了以上步骤外，还有一些小技巧可以让你的西兰花更加香嫩。比如，可以在炒西兰花前先把西兰花焯水，这样可以去除西兰花的苦味；在炒西兰花的时候可以加入一些鸡精或者味精，这样可以提鲜；在炒的过程中可以加入一些葱花或者姜片，这样可以去除西兰花的腥味等等。

总之，蒜蓉西兰花怎么炒才好吃，关键在于选购新鲜的西兰花，处理好西兰花，炒的时候注意火候和调料的搭配，加入一些小技巧，就可以让你的西兰花更加香嫩可口了。