自制卤肉饭是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。卤肉饭是一道传统的江浙菜，由于其美味可口，在全国范围内都受到了广泛的欢迎。今天，我将向大家介绍如何制作口感鲜美的自制卤肉饭。

材料：

1.猪五花肉500克

2.酱油50毫升

3.老抽20毫升

4.生抽20毫升

5.料酒30毫升

6.冰糖50克

7.八角2个

8.桂皮1块

9.花椒10克

10.葱段2根

11.姜片5片

12.大米500克

13.盐适量

14.葱花适量

步骤：

1.将猪五花肉切成5厘米见方的块，放入冷水中焯水，去除血水，捞出沥干备用。

2.热锅凉油，将葱段、姜片、八角、桂皮、花椒放入锅中煸炒出香味。

3.将焯水后的猪五花肉放入锅中煸炒，煸炒至猪肉金黄色。

4.加入酱油、老抽、生抽、料酒、冰糖，加入适量的水，水量要盖过猪肉。

5.大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮1.5小时。

6.将炖好的卤肉饭取出，放入碗中，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至凉透，切成薄片备用。

7.将大米洗净，加入适量的水，放入电饭煲中煮熟。

8.将煮熟的米饭放入碗中，加入适量的卤肉汁，放入切好的卤肉片，撒上葱花即可。

小结：

自制卤肉饭不仅味道鲜美，而且营养丰富。制作自制卤肉饭需要注意卤肉的煮制时间，煮的时间长了，肉会变得过于柴硬；时间短了，肉会变得过于嫩软。希望本篇文章对你有所帮助，快来试试吧！