剁椒酱是一种非常受欢迎的调味品，它可以用于烹饪各种菜肴，比如炒菜、炖肉、腌制食材等。市面上的剁椒酱品牌繁多，但是自制的剁椒酱更加健康、美味，而且可以根据自己的口味进行调整。本文将介绍自制剁椒酱的家常做法，让你轻松做出口感浓郁的剁椒酱。

材料：

1.新鲜辣椒500克

2.盐适量

3.白糖适量

4.醋适量

5.蒜头适量

6.葱姜适量

7.食用油适量

步骤：

1.准备辣椒。将新鲜辣椒洗净，晾干后去掉辣椒梗，切成小段备用。

2.腌制辣椒。将切好的辣椒放入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制20分钟，使其出水。

3.晾晒辣椒。将腌制好的辣椒晒干，可以放在阳台或者通风的地方，晒至辣椒变干。

4.炒制辣椒。将晾干的辣椒放入锅中，加入适量的食用油，翻炒均匀。

5.加入葱姜蒜。将葱姜蒜切成小块，加入锅中，继续翻炒。

6.加入白糖。将适量的白糖加入锅中，翻炒均匀。

7.加入醋。将适量的醋加入锅中，继续翻炒均匀。

8.调味。根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀。

9.装瓶。将炒好的剁椒酱装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

小贴士：

1.辣椒的品种可以根据自己的口味进行选择，如果喜欢口感较重的剁椒酱，可以选择辣度较高的辣椒。

2.腌制辣椒的时间可以根据辣椒的水分来决定，如果辣椒出水较多，则腌制的时间可以适当延长。

3.炒制辣椒的时候要注意火候，火太大容易糊锅，火太小则容易炒不熟。

4.调味的时候要注意盐和糖的比例，如果加盐过多，会影响剁椒酱的口感，如果加糖过多，则会影响剁椒酱的颜色。

总结：

自制剁椒酱的家常做法非常简单，只需要几个步骤就可以轻松做出口感浓郁的剁椒酱。自制剁椒酱不仅健康美味，而且可以根据个人口味进行调整，非常适合喜欢烹饪的朋友尝试。