作为一道家常菜，碎排骨是很多人喜欢的一道美食。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道很受欢迎的菜肴。但是，要想做出一道口感鲜美、味道浓郁的碎排骨，需要掌握一些技巧和方法。本文将为大家提供一些碎排骨的做法，希望可以让你的家人爱上你的厨艺。

一、红烧碎排骨

红烧碎排骨是一道非常经典的菜肴，它的做法非常简单，下面就为大家介绍一下具体步骤：

材料：排骨500克，葱姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，水适量。

步骤：

1.将排骨洗净，切成小块，用开水焯水去除血水，捞出备用。

2.葱姜蒜切末备用。

3.热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。

4.加入排骨煸炒至变色。

5.加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

6.加入适量的糖和盐，加入适量的水，烧开后转小火煮20分钟。

7.最后加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

二、酱爆碎排骨

酱爆碎排骨是一道非常下饭的菜肴，它的做法也非常简单，下面就为大家介绍一下具体步骤：

材料：排骨500克，葱姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，水适量，豆瓣酱适量。

步骤：

1.将排骨洗净，切成小块，用开水焯水去除血水，捞出备用。

2.葱姜蒜切末备用。

3.热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。

4.加入排骨煸炒至变色。

5.加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

6.加入适量的糖和盐，加入适量的水，烧开后转小火煮20分钟。

7.在煮的过程中，加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀。

8.最后加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

三、蒜香碎排骨

蒜香碎排骨是一道非常简单的菜肴，它的做法也非常简单，下面就为大家介绍一下具体步骤：

材料：排骨500克，葱姜蒜适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，淀粉适量，蒜末适量。

步骤：

1.将排骨洗净，切成小块，用开水焯水去除血水，捞出备用。

2.葱姜蒜切末备用。

3.将排骨放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、糖、淀粉，搅拌均匀。

4.热锅凉油，加入蒜末爆香。

5.将腌制好的排骨倒入锅中，翻炒均匀。

6.加入适量的水，烧开后转小火煮20分钟。

7.最后加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

总结：

以上就是三种常见的碎排骨做法，希望可以对大家有所帮助。在做碎排骨的时候，需要注意的是，要选用新鲜的排骨，烹饪过程中要注意火候，掌握好烹饪时间，这样才能做出口感鲜美、味道浓郁的碎排骨。如果你想让你的家人爱上你的厨艺，不妨试试以上的做法，相信你一定会做出一道美味的碎排骨。