炸肉是很多人都喜欢的一道美食，但是很多人在自己家里炸肉的时候总是觉得酥脆度不够，口感也不是很好。那么，炸肉用什么粉炸的酥脆呢？今天，我们就请来了一位专业厨师，来给我们揭秘这个问题。

一、炸肉用的粉种类

炸肉用的粉种类有很多种，常见的有面粉、淀粉、面包糠等。那么，这些粉的特点是什么呢？

1.面粉

面粉是炸肉时最常用的一种粉，它的特点是易于获取，价格便宜，而且炸出来的肉质地比较软嫩。

2.淀粉

淀粉是一种比较细腻的粉，它的特点是能够使炸出来的肉变得更加酥脆，但是容易糊。

3.面包糠

面包糠是一种比较粗糙的粉，它的特点是能够使炸出来的肉变得更加酥脆，而且容易上色。

二、炸肉的操作步骤

1.准备材料

首先，我们需要准备好炸肉所需要的材料，包括肉、面粉、淀粉、面包糠、鸡蛋、盐、胡椒粉等。

2.炸肉前的处理

将肉切成适当大小的块，然后用盐、胡椒粉等调味料腌制一下，让肉的口感更加鲜美。

3.裹粉

将肉块分别裹上面粉、淀粉、鸡蛋液和面包糠，确保每个肉块都被裹得均匀。

4.炸肉

将炸锅加热，油温达到180℃左右，然后将肉块放入油锅中炸至金黄色即可。

三、结论

经过我们的专业厨师的介绍，我们可以得出结论：炸肉用什么粉炸的酥脆，其实是要根据个人口感来决定的。如果你喜欢口感软嫩的肉，可以选择面粉；如果你喜欢口感酥脆的肉，可以选择淀粉或面包糠。但是需要注意的是，无论使用哪种粉，都需要掌握好炸肉的操作技巧，才能炸出口感鲜美、酥脆可口的炸肉。

总之，炸肉是一道非常美味的菜肴，我们可以根据自己的口感选择不同的粉来炸，但是要注意掌握好炸肉的操作技巧，才能炸出口感鲜美、酥脆可口的炸肉。