炖鸡是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅味道鲜美，而且还具有很高的营养价值。但是，很多人在炖鸡的过程中会遇到一些问题，比如炖出来的鸡肉不够鲜嫩，或者味道不够浓郁。那么，炖鸡怎么炖才好吃又简单呢？下面，就让我们来一起探讨一下炖鸡的秘诀和技巧吧。

一、选料

要想炖出一道好吃的鸡肉，首先要选好材料。选购鸡肉时，最好选择肉质鲜嫩、肉色鲜红的肉鸡，这样炖出来的鸡肉才会更加美味。此外，还可以加入一些配料，比如姜、葱、八角、桂皮等，这些配料可以增强鸡肉的香味和口感。

二、烹饪技巧

1.焯水

在炖鸡之前，最好先将鸡肉焯水一下，这样可以去除鸡肉表面的血沫和杂质，使炖出来的鸡肉更加干净卫生。焯水的时间不宜过长，一般只需要1-2分钟即可。

2.入味

在焯水之后，将鸡肉放入锅中，加入适量的水，再加入调料，如盐、酱油、料酒等。然后，将锅盖盖上，开大火煮沸后转小火炖煮。这个过程中，要不断地翻动鸡肉，让鸡肉充分吸收调料和汤汁，炖出来的鸡肉才会更加入味。

3.炖制时间

炖鸡的时间一般需要2-3个小时，这个时间可以根据鸡肉的大小和个人口感进行调整。如果炖的时间过长，鸡肉会变得过于烂糊，口感不佳。如果时间过短，鸡肉会比较硬，口感不够鲜嫩。

三、小技巧

1.加入鸡蛋

在炖鸡的过程中，可以加入鸡蛋一起炖制。鸡蛋可以增加汤汁的浓稠度，同时还可以增加鸡肉的香味和口感。

2.加入红枣

在炖鸡的过程中，可以加入一些红枣。红枣可以增加汤汁的甜度，同时还可以增加鸡肉的营养价值。

3.加入木耳

在炖鸡的过程中，可以加入一些木耳。木耳可以增加汤汁的口感和营养价值，同时还可以增加鸡肉的嚼劲。

总之，炖鸡是一道非常美味和营养的家常菜，只要掌握了一些烹饪技巧和小技巧，就可以轻松炖出一道好吃又简单的炖鸡。希望大家在家里也可以尝试一下，为自己和家人烹制一道美味的炖鸡。