炖鸡是中国传统的烹饪方式之一，不仅味道鲜美，而且营养丰富。但是，对于烹饪新手来说，炖鸡的焯水步骤可能会让他们感到困惑。到底需不需要焯水呢？今天我们请来烹饪专家为我们解答。

一、焯水的作用

首先，我们来了解一下焯水的作用。焯水是将食材放入开水中烫一下，然后捞出来用冷水冲洗，目的是去除食材表面的杂质和脏物，同时去除腥味和异味，使食材更加干净卫生，口感更好。

二、炖鸡是否需要焯水

那么，炖鸡是否需要焯水呢？一般来说，炖鸡需要焯水。因为鸡肉表面有很多杂质和脏物，如果不焯水，这些杂质和脏物会影响炖鸡的口感和质量。另外，焯水还可以去除鸡肉的腥味和异味，使炖出的鸡肉更加鲜美可口。

三、焯水的操作步骤

接下来，我们来介绍一下焯水的操作步骤。

1.将鸡肉洗净，放入开水中焯水。焯水时间一般为3-5分钟，具体时间根据鸡肉大小而定。

2.将焯水后的鸡肉捞出来，用清水冲洗干净。

3.将焯水后的鸡肉放入锅中，加入适量的水，再加入姜片、葱段、料酒等调料，炖煮1-2小时即可。

四、总结

综上所述，炖鸡需要焯水。焯水可以去除鸡肉表面的杂质和脏物，去除腥味和异味，使炖出的鸡肉更加鲜美可口。在焯水的时候，要注意时间掌握和清洗干净，以保证炖出的鸡肉质量和口感。