作为一道美味可口的小吃，油炸莲菜在很多地方都非常受欢迎。不仅口感酥脆，而且味道独特，深受广大食客的喜爱。但是，想要做出一份口感酥脆、外皮金黄的油炸莲菜并不容易，需要掌握一些窍门和技巧。本文将为大家介绍油炸莲菜的做法大全窍门，让大家轻松掌握制作技巧，做出美味可口的油炸莲菜。

一、准备材料

油炸莲菜的材料非常简单，只需要准备好莲菜、面粉、淀粉、盐、味精、料酒、姜末、葱花、鸡精等就可以了。其中，面粉和淀粉的比例要根据个人口感来定，一般来说，面粉和淀粉的比例为3：1会比较适宜。另外，如果想要莲菜更加香脆，可以加入适量的五香粉和辣椒粉。

二、制作过程

1.准备莲菜：将莲菜洗净，去掉根部和顶部的部分，然后将莲菜切成薄片。

2.调制面糊：将面粉和淀粉混合在一起，加入适量的盐、味精、料酒、姜末、葱花、鸡精等调味料，搅拌均匀。

3.腌制莲菜：将切好的莲菜片放入调制好的面糊中，用手搅拌均匀，让莲菜片充分裹上面糊，然后腌制10-15分钟，让面糊充分渗透入莲菜片中。

4.热油炸莲菜：将油倒入锅中，烧至七成热，然后将腌制好的莲菜片逐个放入油锅中，用中小火炸制，直到莲菜片呈金黄色并且酥脆即可。

5.捞出沥油：将油炸好的莲菜片捞出，放在纸巾上沥油，去掉多余的油分。

6.装盘：将油炸好的莲菜片装盘，可以配上适量的葱花和辣椒粉，美味可口的油炸莲菜就做好了。

三、注意事项

1.莲菜片的厚度不要太厚，否则容易炸不熟。

2.面糊的比例要根据个人口感来定，如果想要更加酥脆，可以加入适量的五香粉和辣椒粉。

3.油温要掌握好，油温过高容易炸焦，油温过低容易炸不熟。

4.油炸莲菜要用中小火慢慢炸，不能用大火，否则容易炸焦。

5.油炸好的莲菜片要及时捞出，放在纸巾上沥油，去掉多余的油分。

综上所述，油炸莲菜的做法大全窍门就是这样，只要掌握好制作技巧，就能做出美味可口的油炸莲菜。希望大家能够尝试一下，享受到这道美味小吃带来的美妙口感。