关键词：油炸肥猪肉的做法大全

油炸肥猪肉是一道美味可口的传统中国菜肴，它的外表金黄酥脆，内里肉质鲜嫩，口感十分丰富。无论是配饭还是当零食，它都是一个不错的选择。今天，我们就来分享一下油炸肥猪肉的做法大全，让大家能够在家中轻松制作出美味可口的油炸肥猪肉。

一、原材料

1. 猪肉五花肉

2. 盐

3. 生姜

4. 料酒

5. 鸡蛋

6. 面粉

7. 淀粉

8. 食用油

二、步骤

1. 准备工作

首先，将五花肉切成片状，约为1-2厘米厚，然后将切好的肉片用刀背轻轻敲打，使其更加松软。接着，将肉片放进碗中，加入适量盐、生姜、料酒，搅拌均匀，腌制20-30分钟，让肉片入味。

2. 面粉淀粉拌匀

在一个大碗中，将面粉和淀粉混合均匀。

3. 打鸡蛋

将鸡蛋打入另一个碗中，搅拌均匀。

4. 肉片裹粉

将腌制好的肉片沾上面粉淀粉混合物，然后再沾上打好的鸡蛋液，再次沾上面粉淀粉混合物，使其均匀裹上一层面粉。

5. 炸肉片

将油倒入锅中，加热至六七成热，然后将裹好面粉的肉片放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油分。

6. 第二次炸

将炸好的肉片再次放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油分，让其更加酥脆。

7. 出锅

将炸好的肉片放在厨房纸巾上吸去多余的油分，然后切成小块即可。

三、小贴士

1. 肉片的厚度要均匀，不要过薄或过厚。

2. 炸肉片时，油温要适中，过热会导致肉片外焦里生，过凉则会使肉片变软。

3. 第二次炸的目的是让肉片更加酥脆，但是也要注意不要炸过头，否则会影响口感。

4. 炸好的肉片可以配上一些蘸料，如辣椒酱、蒜泥、酱油等。

总之，油炸肥猪肉是一道美味可口的传统中国菜肴，制作起来也并不难。只要按照以上步骤进行操作，相信大家也能够轻松制作出酥脆美味的油炸肥猪肉。