鸡蛋羹是一道简单而美味的家常菜，它的制作方法也非常简单，只需要几个基本的材料就可以完成。其中，加入牛奶可以让鸡蛋羹更加嫩滑，口感更加丰富。但是，很多人在制作鸡蛋羹的时候，总是会遇到一些问题，比如鸡蛋羹蒸出来不够嫩滑，口感不够好。那么，鸡蛋羹加牛奶怎么蒸出来又嫩又滑呢？下面，就让我们来分享一些小技巧，让你的鸡蛋羹口感更加出色。

一、选用新鲜的鸡蛋和牛奶

制作鸡蛋羹的关键在于材料的选择。首先，我们要选用新鲜的鸡蛋和牛奶。新鲜的鸡蛋和牛奶可以保证鸡蛋羹的口感更加细腻，而且蒸出来的鸡蛋羹更加嫩滑。

二、打蛋的技巧

打蛋的技巧也是制作鸡蛋羹的重要环节。首先，我们要将鸡蛋打散，然后加入牛奶一起搅拌均匀。在搅拌的过程中，可以用筷子或者打蛋器轻轻搅拌，不要用力过猛，以免打出泡沫。

三、过筛

将打好的鸡蛋液过筛，可以去掉其中的蛋膜和不纯物质，让鸡蛋液更加纯净。同时，也可以让鸡蛋液更加细腻。

四、蒸的时间和火候

蒸的时间和火候也是影响鸡蛋羹口感的关键因素。一般来说，蒸的时间要控制在10-15分钟左右，火候要适中。如果蒸的时间过长或者火候过大，鸡蛋羹会变得硬邦邦，口感不好。

五、加入适量的盐和糖

在打鸡蛋液的时候，适量加入盐和糖，可以提升鸡蛋羹的口感。但是，要注意控制好盐和糖的量，不要过多，以免影响口感。

六、加入适量的水

在蒸鸡蛋羹的时候，可以在锅底加入适量的水，这样可以让鸡蛋羹更加嫩滑。但是，要注意控制好水的量，不要加太多，以免影响口感。

七、使用蒸锅

使用蒸锅来蒸鸡蛋羹，可以让鸡蛋羹受热均匀，蒸出来的鸡蛋羹更加嫩滑。同时，也可以避免鸡蛋羹在蒸的过程中受到水汽的影响。

总之，制作鸡蛋羹加牛奶，关键在于选用新鲜的材料，打蛋的技巧，过筛，控制好蒸的时间和火候，加入适量的盐和糖，加入适量的水，使用蒸锅等小技巧。只要掌握好这些小技巧，相信你也可以轻松制作出口感绝佳的鸡蛋羹了。