鸡胗炖干土豆片是一道美味营养的家常菜，口感鲜美，营养丰富。但是，如何让土豆片更加入味呢？下面，我将为大家详细介绍鸡胗炖干土豆片的做法及制作技巧。

一、准备食材

鸡胗、干土豆片、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、清水、食用油。

二、制作步骤

1.鸡胗处理：将鸡胗洗净，用刀切成薄片，放入盆中，加入适量的料酒、盐、姜片腌制15分钟。

2.干土豆片处理：将干土豆片用温水泡软，捞出沥干备用。

3.热锅凉油：将锅置于火上，加入适量的食用油，烧至六成热，放入葱段、姜片煸炒出香味。

4.炒鸡胗：将腌制好的鸡胗放入锅中翻炒，炒至鸡胗变色。

5.调味：加入适量的盐、生抽、老抽、白胡椒粉，翻炒均匀。

6.加水：加入适量的清水，水量以淹没鸡胗为宜，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

7.加干土豆片：将泡软的干土豆片放入锅中，炖煮10分钟至土豆片软烂，汤汁浓稠即可。

三、注意事项

1.鸡胗腌制时间不宜过长，否则会影响口感。

2.干土豆片泡软后，要沥干水分，否则会影响炖煮时间和口感。

3.调味时要根据个人口味适量加盐、生抽、老抽和白胡椒粉。

4.炖煮时火候要掌握好，火大易糊锅，火小易炖不烂。

四、小结

鸡胗炖干土豆片是一道美味营养的家常菜，制作简单，口感鲜美。通过以上步骤，我们可以轻松制作出美味可口的鸡胗炖干土豆片，让家人朋友大饱口福。