鸡毛菜，又名鸡冠菜、鸡冠花、鸡冠草，是一种常见的野菜，味道清香，营养丰富，深受广东人的喜爱。那么，鸡毛菜在广东人的餐桌上是如何被烹调的呢？接下来，就让我们揭秘广东人最爱的一道菜——鸡毛菜。

一、鸡毛菜的介绍

鸡毛菜是一种草本植物，形态呈菜状，叶片呈羽状分裂，花小而黄，味道清香，营养丰富。鸡毛菜的主要产地在中国南方，尤其是广东、福建等地。在广东，鸡毛菜是一种非常常见的野菜，生长在田野、路旁、山间等地方。

二、鸡毛菜的烹调方法

1.清炒鸡毛菜

清炒鸡毛菜是一道非常简单的菜肴，只需要将鸡毛菜洗净，切成段，用油热锅，放入鸡毛菜翻炒即可。此时，可以根据个人口味加入适量盐和味精。

2.鸡毛菜炒蛋

鸡毛菜炒蛋是一道非常家常的菜肴，将鸡毛菜洗净，切成小段，打入鸡蛋，加入适量盐和味精，用油热锅，倒入蛋液，翻炒至熟即可。

3.鸡毛菜炒肉片

鸡毛菜炒肉片是一道非常下饭的菜肴，将鸡毛菜洗净，切成小段，将肉片切成薄片，用盐、料酒、淀粉、酱油腌制片刻，用油热锅，放入肉片煸炒至变色，加入鸡毛菜，翻炒即可。

三、鸡毛菜的营养价值

鸡毛菜富含维生素C、胡萝卜素、钙、铁等营养成分，有清热解毒、利尿消肿、降血压等功效。尤其是对于肝胆疾病、水肿、糖尿病等有一定的辅助治疗作用。

四、结语

鸡毛菜是广东人最爱的一道菜肴之一，其味道清香，营养丰富，非常适合家庭烹制。无论是清炒、炒蛋还是炒肉片，都能够将鸡毛菜的味道发挥到极致。如果你还没有尝试过鸡毛菜，不妨在家里试试，相信你也会爱上这道美食。