鲮鱼是一种常见的淡水鱼类，也是鱼类中的一种美食。但是，你知道鲮鱼又叫什么鱼吗？在中国，鲮鱼还有一个常用的名字，那就是“草鱼”。

草鱼是鲤科鱼类中的一种，分布于中国的江河湖泊中。草鱼的体型较大，一般体长可达1米左右，体重可达10公斤以上。草鱼的外形长得像鲤鱼，但是它的背部略微隆起，侧线较长。

草鱼是中国人喜欢的一种食材，因为它肉质鲜美，营养丰富。草鱼的肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分。草鱼还有清热解毒、滋阴润燥、养血安神等功效，是一种非常健康的食材。

那么，如何选购草鱼呢？首先要看草鱼的外观，草鱼的体型应该比较饱满，鱼鳞应该紧贴身体，没有脱落的现象。其次要看草鱼的眼睛，草鱼的眼睛应该明亮有神，不要选那些眼睛模糊的草鱼。最后要闻一闻草鱼的气味，新鲜的草鱼应该没有异味，如果有异味，那么就不要购买了。

选好了草鱼，接下来就是如何烹饪草鱼了。下面介绍一种简单易学的草鱼烧法。

草鱼烧法：

材料：草鱼一条，生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，清水适量。

步骤：

1. 将草鱼洗净，去掉内脏和鳞片，斜切成薄片，用盐、料酒、生姜和葱腌制10分钟。

2. 热锅凉油，将腌制好的草鱼片煎至两面金黄色，捞出备用。

3. 锅中留少许底油，加入葱姜爆香，加入适量清水，放入草鱼片，加入生抽、老抽、糖调味，煮至汤汁浓稠即可。

草鱼烧好后，可以配上一碗米饭，非常美味可口。不过，在食用草鱼的时候，也要注意一些事项。草鱼的鱼刺比较多，吃的时候要小心，最好用筷子挑出鱼刺再吃。另外，草鱼肉质较为富含脂肪，不宜食用过多，以免引起肥胖等问题。

总之，草鱼是一种美味又营养的食材，大家可以在家里尝试一下烧草鱼，一定会有意想不到的美味体验。