关键词：鱼香肉丝是什么

鱼香肉丝是川菜中的一道经典菜品，它的名字听起来很奇怪，但却是一道非常美味的菜品。那么，鱼香肉丝是什么呢？为什么它的名字中有“鱼香”这个词汇呢？下面我们一起来了解一下这道经典川菜的来历和制作方法。

一、鱼香肉丝的来历

鱼香肉丝是一道起源于四川的传统川菜，它的名字听起来很奇怪，但实际上与鱼并没有什么关系。相传，鱼香肉丝最初是由一位四川的厨师发明的，他在烹饪过程中使用了一种叫做“鱼香”的调料，这种调料由泡辣椒、葱、姜、蒜等多种香料混合而成，具有独特的香味和口感。由于这种调料的使用，鱼香肉丝就这样得名了。

二、鱼香肉丝的制作方法

1. 食材准备

鱼香肉丝的主要食材有猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜等。其中，猪肉要选用瘦肉，切成细丝状，木耳要提前泡软切成丝状，胡萝卜和青椒也要切成丝状备用。

2. 调味料准备

鱼香肉丝的特色在于它的调料，主要是由泡辣椒、豆瓣酱、醋、糖、盐、味精等多种调料混合而成。调料的比例要根据自己的口味来调整，一般来说，泡辣椒和豆瓣酱的比例为3:1，其他调料按照个人口味适量添加即可。

3. 烹饪步骤

（1）将切好的猪肉丝放入碗中，加入盐、料酒、淀粉等调料腌制20分钟左右。

（2）取一个碗，将豆瓣酱、泡辣椒、醋、糖、盐、味精等调料混合在一起，搅拌均匀备用。

（3）锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，然后加入腌制好的猪肉丝翻炒。

（4）待猪肉丝变色后，加入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝等蔬菜翻炒。

（5）最后加入调料，翻炒均匀即可。

三、小结

鱼香肉丝是一道非常经典的川菜，它的名字听起来很奇怪，但却非常美味。它的特色在于使用了一种叫做“鱼香”的调料，这种调料由泡辣椒、葱、姜、蒜等多种香料混合而成，具有独特的香味和口感。如果你想尝试制作鱼香肉丝，可以按照上述步骤来操作，相信你也能做出一道美味的鱼香肉丝。