想必大家都喜欢吃香炸排骨，但是很多人在自己家里做的时候总是会遇到排骨炸得不够鲜嫩多汁的问题。那么，今天我就来分享一下香炸排骨最正宗的做法，让大家在家也能做出鲜嫩多汁的排骨。

关键词：香炸排骨最正宗的做法

一、选购排骨

首先，我们需要选购排骨。选购排骨时，要选择肉质鲜嫩，有一定的肥瘦比例的排骨。如果排骨太肥，炸出来的排骨会很油腻，口感也不好。如果排骨太瘦，则容易炸干。

二、处理排骨

处理排骨时，需要将排骨洗净，用刀背轻轻敲打一下排骨，让排骨表面的筋膜松弛，这样炸出来的排骨会更加嫩滑。然后，将排骨放入锅中，倒入足够的水，加入适量的料酒、姜片和葱段，煮开后转小火煮15分钟左右。这样能去除排骨的腥味，也能让排骨更加入味。

三、腌制排骨

将处理好的排骨捞出，放入一个容器中，加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉、蒜末和姜末，搅拌均匀。然后，将腌制好的排骨放入冰箱中腌制2小时以上，这样排骨会更加入味。

四、炸排骨

将腌制好的排骨捞出，用厨房纸将排骨表面的水分擦干。然后，将适量的淀粉和面粉混合，将排骨均匀地裹上面粉。锅中倒入足够的油，烧至6成热左右，将排骨放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油份。

五、炖排骨

将炸好的排骨放入锅中，倒入适量的水，加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉、蒜末和姜末，煮开后转小火炖20分钟左右。这样能让排骨更加入味，也能让排骨更加鲜嫩多汁。

六、出锅

将炖好的排骨捞出，撒上适量的葱花和红辣椒末，即可出锅。

总结

以上就是香炸排骨最正宗的做法了。选购好排骨，处理好排骨，腌制好排骨，炸好排骨，炖好排骨，这些步骤都很重要。只有每一步都做好了，才能做出鲜嫩多汁的香炸排骨。大家可以试试这个做法，相信会有不错的效果。