香椿是一种常见的野菜，也是一种非常好吃的食材。它的味道非常清香，而且营养丰富，非常适合凉拌。今天，我来分享一下香椿凉拌最好吃的做法，让你在炎炎夏日也能吃到清爽可口的香椿凉拌。

步骤一：选购新鲜的香椿

首先，要准备一些新鲜的香椿。选购香椿的时候，要选择叶子嫩、颜色鲜绿的香椿。如果香椿的颜色发黄或者叶子变硬，那么就不新鲜了，不适合做凉拌。

步骤二：准备其他材料

除了香椿之外，还需要准备一些其他的材料。例如，蒜、姜、醋、酱油、花生油、盐、糖等等。这些材料可以根据个人口味进行调整。

步骤三：处理香椿

处理香椿的时候，要把叶子和嫩茎分开处理。叶子可以用手撕成小块，嫩茎可以切成小段。处理好之后，把香椿放入沸水中焯一下水，然后放入冰水中浸泡一下，这样可以让香椿更加脆嫩。

步骤四：调制酱汁

调制酱汁的时候，可以根据个人口味进行调整。一般来说，可以用蒜和姜切成末，加入适量的醋、酱油、花生油、盐和糖，搅拌均匀即可。

步骤五：拌香椿

把处理好的香椿放入碗中，倒入调制好的酱汁，搅拌均匀即可。如果觉得酱汁不够，可以根据个人口味再加一些酱油或者醋。

步骤六：冷藏

把拌好的香椿放入冰箱中冷藏一段时间，这样可以让香椿更加入味，口感更加清爽可口。

小结：

香椿凉拌是一道非常适合夏天食用的菜品，口感清爽、味道鲜美，而且营养丰富。如果你想尝试做香椿凉拌，可以按照上述步骤进行操作，一定能做出一道美味的香椿凉拌。