酸菜鱼腌鱼是一道非常受欢迎的川菜，其酸辣可口的味道让人回味无穷。但是，要想做出一道好吃的酸菜鱼腌鱼，关键在于调料的选择和使用。那么，酸菜鱼腌鱼放什么调料才能做出完美的口感呢？本文将为您介绍几种最常用的酸菜鱼腌鱼调料，并且为您推荐一些完美搭配的调料。

一、酸菜鱼腌鱼的基本调料

1.酸菜

酸菜是酸菜鱼腌鱼必不可少的调料之一。酸菜的酸味可以中和鱼的腥味，让鱼肉更加鲜嫩。在使用酸菜的时候，需要将酸菜洗净后切成小块，然后放在鱼的上面。

2.豆瓣酱

豆瓣酱是川菜中常用的调料之一。它的辣味和酸味可以与酸菜相得益彰，增加酸菜鱼腌鱼的口感。在使用豆瓣酱的时候，需要注意控制用量，以免过于辣味过重。

3.姜蒜

姜蒜是调味料中常用的调料之一。在烹制酸菜鱼腌鱼的时候，可以将姜蒜切成小块，放在鱼上面，增加鱼的香味。

4.料酒

料酒是烹制酸菜鱼腌鱼时必不可少的调料之一。它可以去除鱼的腥味，让鱼更加鲜嫩。在使用料酒的时候，需要注意控制用量，以免酸菜鱼腌鱼过于酒味过重。

二、完美搭配的调料

1.花椒粉

花椒粉是川菜中常用的调料之一。它的香味和麻辣味可以与酸菜鱼腌鱼的酸辣味相得益彰，增加酸菜鱼腌鱼的口感。在使用花椒粉的时候，需要注意控制用量，以免酸菜鱼腌鱼过于辣味过重。

2.香菜

香菜是川菜中常用的调料之一。它的香味可以与酸菜鱼腌鱼的味道相得益彰，增加酸菜鱼腌鱼的口感。在使用香菜的时候，需要注意控制用量，以免香味过于浓重。

3.葱花

葱花是川菜中常用的调料之一。它的香味可以与酸菜鱼腌鱼的味道相得益彰，增加酸菜鱼腌鱼的口感。在使用葱花的时候，需要注意控制用量，以免葱味过于浓重。

4.辣椒油

辣椒油是川菜中常用的调料之一。它的辣味可以与酸菜鱼腌鱼的酸辣味相得益彰，增加酸菜鱼腌鱼的口感。在使用辣椒油的时候，需要注意控制用量，以免酸菜鱼腌鱼过于辣味过重。

三、酸菜鱼腌鱼的制作步骤

1.准备好鱼和酸菜，将酸菜洗净后切成小块。

2.将鱼切成小块，放在盘子中。

3.将豆瓣酱、姜蒜、料酒、盐、味精、鸡精调成酱汁。

4.将酱汁倒在鱼上面，腌制3小时。

5.将酸菜放在鱼上面，再加入适量的水。

6.将锅加热，放入适量的油，烧热后放入葱姜蒜炒香。

7.将酸菜鱼腌鱼放入锅中，加入适量的水，煮10分钟。

8.加入适量的花椒粉、香菜、葱花、辣椒油等调料，煮5分钟即可。

四、总结

酸菜鱼腌鱼是一道非常美味的川菜，要想做出一道好吃的酸菜鱼腌鱼，关键在于调料的选择和使用。在制作酸菜鱼腌鱼的过程中，需要注意控制用量，以免口感过于浓重。希望本文介绍的酸菜鱼腌鱼调料和制作步骤能够帮助到您，让您做出一道美味的酸菜鱼腌鱼。