作为一种常见的家常菜，西芹腰果是一道口感清脆，味道香甜的美食。它不仅是一道美味佳肴，而且还含有丰富的营养成分。今天，我将分享一下西芹腰果的家常做法，让大家在家也能轻松制作出美味可口的西芹腰果。

材料：

1. 西芹 300克

2. 腰果 100克

3. 鸡蛋 1个

4. 葱姜蒜适量

5. 盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉适量

6. 淀粉适量

步骤：

1. 准备好食材，将西芹洗净切成小段，腰果烤熟备用，鸡蛋打入碗中打散备用。

2. 将切好的西芹放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，大概10秒钟左右即可，捞出沥干备用。

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香。

4. 将焯水后的西芹放入锅中翻炒，加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉调味，翻炒均匀。

5. 加入烤熟的腰果，继续翻炒均匀。

6. 将打散的鸡蛋液均匀地倒入锅中，翻炒均匀，直到鸡蛋熟透。

7. 最后，加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 焯水的时间不宜过长，否则会影响西芹的口感。

2. 烤熟的腰果口感更好，可以提前烤好备用。

3. 加入鸡蛋可以让西芹腰果更加鲜嫩可口。

4. 勾芡时，淀粉水不要加太多，以免影响口感。

总结：

西芹腰果是一道美味可口的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。通过上述步骤的简单操作，相信大家也能在家中制作出美味的西芹腰果。