虎皮蛋糕的做法与配方(如何制作口感松软、外表酥脆的美味蛋糕？)

虎皮蛋糕是一种口感松软、外表酥脆的美味蛋糕，它的制作方法并不复杂，只需要一些简单的材料和步骤就可以轻松制作出来。本文将为大家详细介绍虎皮蛋糕的做法与配方，希望能够帮助大家制作出美味的虎皮蛋糕。

一、虎皮蛋糕的配方

1.低筋面粉100克

2.鸡蛋3个

3.细砂糖60克

4.牛奶60毫升

5.黄油30克

6.泡打粉1/2小勺

7.柠檬汁1小勺

8.盐1/4小勺

二、虎皮蛋糕的制作步骤

1.将黄油切成小块，放入碗中，加入牛奶，放入微波炉中加热至黄油融化，取出搅拌均匀，放凉备用。

2.将鸡蛋分离，将蛋白放入大碗中，加入柠檬汁，打成硬性发泡。

3.将蛋黄放入另一个碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积变大。

4.将牛奶黄油混合液倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

5.将低筋面粉、泡打粉、盐混合，筛入蛋黄糊中，搅拌均匀。

6.将蛋白分三次加入蛋黄糊中，轻轻拌匀。

7.将蛋糕糊倒入模具中，用手轻轻震动几下，将大气泡震出。

8.将模具放入预热至170度的烤箱中，烤20分钟左右。

9.将烤好的蛋糕取出，放在烤网上放凉。

10.将烤好的蛋糕切成小块，放入袋子中，加入适量的淀粉，摇晃均匀，使蛋糕表面均匀地沾上淀粉。

11.将沾有淀粉的蛋糕块放入热油中，用中小火炸至表面金黄酥脆即可。

三、小结

制作虎皮蛋糕并不复杂，只需要准备好所需材料，按照上述步骤进行制作即可。其中，关键的一步是将蛋糕块沾上淀粉后再炸，这样可以使蛋糕表面酥脆，口感更加美味。希望大家能够成功制作出口感松软、外表酥脆的美味虎皮蛋糕。