苏打饼干是一种受欢迎的点心，它的口感酥脆，味道香甜，非常适合搭配茶或咖啡。但是，很多人在制作苏打饼干时会遇到一个问题：饼干很容易变硬，失去了酥脆的口感。那么，苏打饼干怎样做才能保持酥脆不变硬呢？接下来，让我们请来专家为大家介绍制作完美苏打饼干的方法。

1. 选择好材料

制作苏打饼干的材料很简单，只需要面粉、糖、黄油、苏打粉和盐。但是，要保证饼干的口感酥脆不硬，选择好的材料尤为重要。首先，要选择低筋面粉，因为高筋面粉会使饼干变得硬而没有酥脆的口感。其次，要选择优质的黄油，因为它会影响饼干的质地和口感。最后，要注意苏打粉的用量，过多的苏打粉会使饼干变得苦涩。

2. 控制好温度

制作苏打饼干时，温度也非常重要。如果温度太高，黄油会融化，面团会变得油腻，饼干会变得过软；如果温度太低，面团会变得过硬，饼干会变得不易入口。因此，在制作苏打饼干时，要注意控制好温度。将黄油放在冰箱中冷藏，让它变得硬一些，这样可以使面团更容易处理。

3. 制作面团

制作面团时，要注意将黄油和面粉混合均匀，不要揉得太久，以免面团变得过软。将面团放在冰箱中冷藏30分钟，这样可以使面团更容易搓成球状。在搓成球状后，将面团放在烤盘上，用手掌将其压扁，然后用叉子在上面轻轻地戳几下，这样可以使饼干更容易烤熟。

4. 烤制饼干

将饼干放在预热好的烤箱中，烤制时间一般为10-12分钟，烤制温度为170-180℃。烤制时要注意观察饼干的颜色，如果饼干变成浅金黄色，就可以取出来了。烤制好的饼干要放在烤盘上冷却，这样可以使饼干更加酥脆。

总结

以上就是制作完美苏打饼干的方法。要保持饼干酥脆不硬，关键在于选择好材料，控制好温度，制作好面团，以及正确烤制饼干。希望大家能够按照上述方法制作出美味的苏打饼干，享受它带来的美好口感。