芹菜是我们餐桌上常见的一种蔬菜，它不仅口感清爽，还富含多种营养物质，如维生素C、维生素E、胡萝卜素等，具有很好的保健作用。但是在烹饪时，很多人都会遇到一个问题，就是芹菜到底该如何处理呢？是切还是掰？下面我们就来探讨一下这个问题。

一、芹菜切法

切芹菜是我们常见的一种处理方法，一般来说，我们会将芹菜切成小段或薄片，以方便烹调。具体操作步骤如下：

1.将芹菜洗净，去除杂质。

2.将芹菜对折，切成适当大小的段或薄片。

3.将切好的芹菜放入开水中焯水，去除芹菜中的苦味。

4.将焯好水的芹菜捞出，沥干水分，备用即可。

切芹菜的优点是操作简单，切好的芹菜可以均匀受热，容易熟透，口感也比较好，但是也有一些缺点，比如切芹菜容易使营养成分流失，且切芹菜时会有很多芹菜汁流失，使得芹菜的口感变得不够脆嫩。

二、芹菜掰法

掰芹菜是一种比较传统的处理方法，它的优点是可以保持芹菜的营养成分，口感也更加脆嫩。具体操作步骤如下：

1.将芹菜洗净，去除杂质。

2.将芹菜对折，用力掰开。

3.将掰开的芹菜用刀切成适当大小的段，备用即可。

掰芹菜的优点是可以保持芹菜的营养成分，口感更加脆嫩，但是掰芹菜需要用力，容易使芹菜断裂，影响美观，而且掰芹菜时也容易将芹菜的汁液流失。

三、芹菜切还是掰(哪种方法更适合？)

综合来看，芹菜切还是掰，其实并没有绝对的答案，具体要根据个人口感和烹饪需求来选择。一般来说，如果你追求芹菜的口感，建议选择掰芹菜的方法，如果你追求芹菜的熟透度和美观度，可以选择切芹菜的方法。

不管是切芹菜还是掰芹菜，都需要注意以下几点：

1.芹菜在处理前一定要洗净，去除杂质。

2.处理好的芹菜要焯水，去除芹菜中的苦味。

3.处理好的芹菜要尽快使用，以免营养成分流失。

4.在烹饪过程中，要根据具体情况来控制火候，避免芹菜煮烂。

总之，芹菜切还是掰，完全取决于个人口感和烹饪需求，我们可以根据自己的喜好来选择适合自己的处理方法。无论选择哪种方法，都要注意芹菜的营养价值和烹饪技巧，让我们的餐桌更加健康美味。