芋头丸子是一道非常受欢迎的传统小吃，它的外皮酥脆，里面软嫩，味道香甜可口。但是，要做出外酥里嫩的芋头丸子，需要掌握一些烹饪技巧。在本篇文章中，我们将为您揭秘芋头丸子的炸制技巧，帮助您做出外酥里嫩的芋头丸子。

材料准备：

1.芋头500克

2.糯米粉200克

3.白糖50克

4.水适量

5.油适量

步骤一：芋头的处理

首先，我们需要将芋头处理干净。将芋头去皮切成小块，用清水冲洗干净，然后放入锅中煮熟。等芋头煮熟后，用勺子将其捣成泥状。

步骤二：制作芋头丸子

将糯米粉和白糖混合在一起，加入适量的水搅拌均匀，直到成为一种糊状物。然后将芋头泥加入糯米糊中，搅拌均匀，直到成为一种均匀的面团。

将面团揉成小丸子，大小适中，不宜过大或过小。将小丸子搓圆，然后用手压扁，使其成为扁圆形。

步骤三：芋头丸子的炸制

将适量的油倒入锅中，烧至六成热。将芋头丸子放入锅中，炸至金黄色。在炸制的过程中，需要不断地翻动芋头丸子，使其炸得均匀。炸好后，将芋头丸子捞出沥干油，即可食用。

步骤四：芋头丸子的口感调整

如果您想让芋头丸子更加酥脆，可以在炸制的过程中，将芋头丸子放入油中，炸至表面变硬，然后捞出沥干油，再次放入锅中炸制。这样可以使芋头丸子更加酥脆。

如果您想让芋头丸子更加软嫩，可以在制作面团的时候，加入一些淀粉，这样可以使芋头丸子更加软嫩。

总结：

以上就是芋头丸子的炸制技巧，希望对您有所帮助。在制作芋头丸子的时候，需要掌握好面团的比例，炸制的时间和温度，才能做出外酥里嫩的芋头丸子。