酸菜鱼是一道非常有名的川菜，深受广大食客的喜爱。在外面吃酸菜鱼，味道真的很好，但是价格却不便宜。如果你也想在家里自己动手做一道正宗的酸菜鱼，那么本文就是给你的。

关键词：自己在家做酸菜鱼

一、准备材料

1.鲫鱼一条，约500克

2.酸菜一把，约500克

3.泡椒适量

4.姜适量

5.蒜适量

6.豆瓣酱适量

7.花椒适量

8.料酒适量

9.鸡精适量

10.盐适量

11.味精适量

12.生抽适量

13.老抽适量

14.香菜适量

二、制作步骤

1.鲫鱼清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，切成块状备用。

2.酸菜清洗干净，切成小段备用。

3.锅中放入适量的油，加入姜片和蒜末爆香。

4.加入豆瓣酱和泡椒，炒出红油后加入酸菜翻炒。

5.加入适量的水，放入鱼块和花椒，煮开后加入料酒。

6.调入适量的盐、鸡精、味精、生抽和老抽，煮10分钟左右。

7.最后加入香菜即可。

三、注意事项

1.酸菜中已经有一定的咸味，所以在加盐时要注意控制。

2.烹饪时间不宜过长，以免鱼肉烂掉。

3.可以根据个人口味加入适量的辣椒粉。

四、总结

自己在家做酸菜鱼并不难，只要掌握好材料的比例和烹饪的时间，就能做出一道正宗的酸菜鱼。在家里做酸菜鱼不仅可以保证食材的新鲜和卫生，还可以根据自己的口味进行调整，做出更符合自己口味的酸菜鱼。