作为一道美味又健康的家常菜，羊肉小炒是很多人都喜欢的一道菜品。羊肉的肉质细嫩，营养丰富，而且羊肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸和维生素，对人体健康有很好的保健作用。而且，羊肉小炒的做法也非常简单，只需要几个简单的步骤，就可以做出一道美味又健康的家常菜。

一、准备食材

1.羊肉：选用新鲜的羊肉，去除油腻和腥味，切成小块备用。

2.蔬菜：可以根据自己的口味选择适合自己的蔬菜，例如胡萝卜、豆角、洋葱等。

3.调料：生姜、蒜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉。

二、制作步骤

1.将羊肉块放入锅中，加入适量的水，放入料酒，煮开后撇去浮沫，煮至羊肉变色后捞出备用。

2.锅中加入适量的油，放入蒜末和生姜末爆香，然后加入羊肉块翻炒。

3.加入适量的酱油、盐和胡椒粉，继续翻炒，使羊肉均匀地吸收调料。

4.加入适量的水，放入蔬菜，翻炒至熟。

5.用淀粉勾芡，即可出锅。

三、小贴士

1.煮羊肉时，可以加入一些料酒和姜片，这样可以去除羊肉的腥味。

2.炒羊肉时，要先翻炒至变色，再加入调料，这样可以使羊肉更加入味。

3.加入蔬菜时，可以根据自己的口味选择不同的蔬菜，但要注意烹饪时间，不同的蔬菜烹饪时间不同。

4.勾芡时，可以用淀粉或者土豆粉，但要注意勾芡的量，不要过多，否则会影响口感。

总之，羊肉小炒是一道美味又健康的家常菜，而且做法也非常简单，只需要几个简单的步骤，就可以做出一道美味又健康的家常菜。希望大家在家里也可以尝试做一做，享受美食的同时也保持健康。