猪蹄是一道非常受欢迎的美食，不仅肉质鲜美，而且富含胶原蛋白，对皮肤和关节都有很好的保健作用。但是，很多人在做猪蹄的时候，总是会遇到一些问题，比如煮不烂、口感不好等等。那么，如何才能做出好吃又容易烂的清炖猪蹄呢？下面就和小编一起来看看吧。

一、准备材料

1. 猪蹄：2只

2. 姜：适量

3. 料酒：适量

4. 盐：适量

5. 八角：适量

6. 桂皮：适量

7. 干辣椒：适量

8. 生抽：适量

9. 老抽：适量

10. 冰糖：适量

二、步骤

1. 猪蹄的处理

将猪蹄洗净，放入热水中焯水，撇去浮沫，再用清水冲洗干净，备用。

2. 煮猪蹄

将处理好的猪蹄放入锅中，加入料酒、姜片、八角、桂皮、干辣椒等调料，加入适量的清水，煮开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮。炖煮的过程中需要不断地撇去浮沫，以保持清汤的口感。

3. 调味

当猪蹄煮至软烂时，加入适量的盐、生抽、老抽、冰糖等调味料，继续炖煮约10分钟，让调味料充分渗透到猪蹄中。

4. 出锅

将炖好的猪蹄捞出，放入碗中，浇上清汤即可。

三、小技巧

1. 加入料酒：猪蹄的味道比较重，加入适量的料酒可以去腥增香，让猪蹄更加美味。

2. 煮熟的时间：猪蹄需要煮至软烂才能入味，但是煮过头了就会影响口感，所以需要掌握好煮熟的时间。

3. 加入冰糖：冰糖可以增加猪蹄的甜度，让味道更加丰富。

4. 撇去浮沫：炖煮的过程中会产生很多浮沫，如果不撇去会影响口感和外观，所以需要不断地撇去浮沫。

总之，做清炖猪蹄并不难，只要掌握好材料和步骤，再加上一些小技巧，就可以做出好吃又容易烂的清炖猪蹄了。希望大家都能做出美味的猪蹄，享受美食带来的幸福。