油爆虾是一道非常受欢迎的海鲜菜品，它的特点是口感鲜美、香辣可口。但是，要想做出一道美味的油爆虾，需要掌握一些窍门和技巧。在本文中，我将分享一些关于油爆虾的做法步骤和窍门，希望能够帮助大家做出口感鲜美的油爆虾。

材料准备：

1.新鲜大虾500克

2.葱姜蒜适量

3.红椒、青椒各适量

4.盐、味精、料酒、生抽、老抽、辣椒油适量

5.淀粉适量

步骤一：清洗虾

首先，我们需要将新鲜的大虾清洗干净。将虾剪去虾须和虾脚，用清水冲洗干净。然后，用刀在虾背上切一刀，去除虾线。虾线是虾的内脏，如果不清除干净，会影响口感。

步骤二：腌制虾

将清洗干净的大虾放入碗中，加入适量的盐、味精、料酒、生抽、老抽、辣椒油，搅拌均匀，腌制15分钟左右。腌制的时间不要太长，否则会影响虾的口感。

步骤三：准备配菜

在腌制虾的过程中，我们可以准备一些配菜，例如葱姜蒜、红椒、青椒等。将这些配菜切成小块备用。

步骤四：热锅爆炒

热锅倒入适量的油，加入葱姜蒜爆香。然后，加入腌制好的大虾，用中火煸炒。虾的颜色变红后，加入配菜，继续翻炒。

步骤五：调味

在翻炒的过程中，我们需要加入适量的盐、味精、料酒、生抽、老抽、辣椒油，调味均匀。如果喜欢吃更辣的口味，可以加入适量的干辣椒。

步骤六：勾芡

最后，我们需要用淀粉勾芡。将适量的淀粉加入少量的水中搅拌均匀，倒入锅中，翻炒均匀即可。

小结：

以上就是油爆虾的做法步骤和窍门。要想做出口感鲜美的油爆虾，关键在于掌握好火候和调味。同时，配菜的选择也很重要，可以根据自己的口味喜好，选择适合自己的配菜。希望大家能够成功做出一道美味的油爆虾，享受美食的同时，也享受烹饪的乐趣。