作为川菜中的一道经典佳肴，水煮油豆腐以其麻辣可口、口感柔嫩而备受食客们的喜爱。今天，我将为大家分享如何做出口感柔嫩的水煮油豆腐。

一、准备食材

制作水煮油豆腐的食材较为简单，主要需要准备的是豆腐和配菜。

1.豆腐：选用质地细腻、口感柔嫩的嫩豆腐，切成约1厘米见方的小块。

2.配菜：根据个人口味选择适量的蔬菜，如豆芽、小白菜、蘑菇等。

二、制作调料

水煮油豆腐的关键在于调料，下面是制作调料的步骤。

1.准备调料：花椒粉、干辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜末、盐、鸡精、生抽、料酒。

2.热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香，加入豆瓣酱炒香。

3.加入适量的水，放入葱姜蒜末，煮开后加入盐、鸡精、生抽、料酒调味。

三、烹饪步骤

1.热锅凉油，放入豆腐块煸炒至表面微微金黄。

2.加入适量的水，放入配菜，煮至菜熟。

3.将煮好的豆腐和配菜倒入调料锅中，煮开后关火。

四、装盘

将煮好的水煮油豆腐装盘，撒上葱花和香菜即可。

小结：

制作水煮油豆腐的关键在于豆腐的选材和烹饪技巧，同时也需要注意调料的搭配。希望大家能够通过本篇文章学习到制作水煮油豆腐的方法，做出口感柔嫩、味道麻辣的美味佳肴。