作为中国传统美食，羊肉在我国饮食文化中占有重要地位。而在众多羊肉菜品中，水煮白切羊肉是一道口感鲜嫩、味道鲜美的料理。今天，我将为大家介绍一下如何做出口感鲜嫩的水煮白切羊肉。

一、准备材料

1.羊肉：500克

2.豆芽：适量

3.葱姜蒜：适量

4.干辣椒：适量

5.花椒：适量

6.盐：适量

7.鸡精：适量

8.料酒：适量

二、制作步骤

1.羊肉处理

将羊肉洗净，切成薄片，然后用清水浸泡半小时，去除血水和异味。

2.水煮白切羊肉

锅中加水，放入适量的盐、料酒、葱姜和花椒，煮沸后放入羊肉片，用筷子翻动，待羊肉变色后捞出备用。

3.炒豆芽

锅中加少量油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，然后加入豆芽翻炒，待豆芽变软后加入盐和鸡精调味。

4.装盘

将炒好的豆芽铺在盘底，然后将水煮白切羊肉铺在豆芽上，最后将锅中的汤倒在羊肉上即可。

三、小贴士

1.羊肉选用鲜嫩的肉质，切片要薄，这样口感更好。

2.煮羊肉的水一定要开，这样可以去除羊肉的腥味。

3.豆芽要先焯水，这样可以去除掉豆芽的异味。

4.炒豆芽时要快火翻炒，这样可以保持豆芽的鲜嫩口感。

5.调味时要适量，尽量不要过多，以免影响口感。

四、总结

水煮白切羊肉是一道美味的羊肉料理，通过以上的制作步骤，我们可以轻松做出口感鲜嫩、味道鲜美的水煮白切羊肉。在制作过程中，要注意选用好的材料，掌握好火候，做出一道美味的水煮白切羊肉。