作为一道美味的家常菜，水头炸排骨深受广大食客的喜爱。它的外酥里嫩，口感十分香脆可口，是一道适合全家人享用的美食。那么，怎样做出酥脆可口的水头炸排骨呢？本文将为大家详细介绍水头炸排骨的制作方法，希望能对大家有所帮助。

一、准备工作

1.主料：猪肋排500克；

2.辅料：生姜、大葱、八角、桂皮、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、淀粉、面包糠、鸡蛋、食用油；

3.工具：平底锅、炸锅、漏勺、碗、刀、砧板。

二、制作步骤

1.将猪肋排洗净，切成小块，用盐、白胡椒粉、鸡精、料酒腌制30分钟，腌制过程中可以加入少量生姜和大葱提味。

2.将腌制好的猪肋排块裹上一层薄薄的淀粉，然后再裹上一层面包糠，使其均匀地附着在排骨上。

3.将裹好面包糠的猪肋排块放入炸锅中，用中小火炸至金黄色，捞出沥干油份。

4.将锅中留下的少量油烧热，放入八角、桂皮、姜片和葱段爆香。

5.将炸好的猪肋排块放入锅中，加入适量的水，烧开后转小火煮约30分钟。

6.待汤汁收浓，猪肋排块变得酥烂时，加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

1.在腌制猪肋排块的时候，可以加入少量料酒和生姜，这样可以去腥提味。

2.在炸排骨的时候，油温不宜过高，否则容易炸糊。同时，炸好的排骨块也不宜过大，否则容易炸不熟。

3.在煮排骨的时候，水不宜太多，否则汤汁不易收浓。同时，煮排骨的时间也要根据排骨块的大小而定，一般30分钟左右即可。

4.在调味的时候，盐和鸡精的用量要适量，避免过咸。

四、总结

通过以上的制作步骤，相信大家已经掌握了如何做出酥脆可口的水头炸排骨的技巧。在制作的过程中，要注意火候和调味，才能做出口感鲜美的水头炸排骨。希望本文能够对大家有所帮助，让大家在家中也能品尝到美味的水头炸排骨。